Quatre quart de Conticini

16 janvier 2010

Quatre quart de Conticini

Ce quatre quart est terrible ! Je le garde dans mes recettes à refaire d'urgence.
Il a une texture très particulière, très tendre, un peu humide et le goût du rhum et de la vanille Bourbon est extra. J'ai trouvé cette recette sur ce blog.

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Ingrédients :
(pour 1 moule à cake) mais sur les photos j'ai fait un demi-cake d'où sa hauteur
125g de farine
125g de sucre roux
120g de beurre
3 œufs
1c. à soupe de crème fraîche
1 pincée de fleur de sel
1 gousse de vanille Bourbon
1,5 c. à soupe de rhum

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Préchauffer le four à 170°C.
1- Séparer les jaunes des blancs d'œufs.
2- Faire fondre le beurre et laissez le refroidir.
3- Dans un saladier, verser les jaunes d'œufs, le sucre et les graines de la gousse de vanille.
4- Fouetter au fouet électrique jusqu'à ce que l'ensemble mousse.
5- Incorporer ensuite la crème fraîche et le rhum, puis le beurre fondu refroidi.
6- Mélanger de nouveau au fouet électrique jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
7- Tamiser la farine, mélanger la à la fleur de sel et ajouter l'ensemble à la préparation en remuant à la cuillère jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
8- Monter les blancs en neige (pas trop ferme) et ajouter les progressivement à la préparation en soulevant la masse.
9- Verser dans le moule recouvert de papier sulfurisé et enfournez pour 40mn. Attendre une dizaine de minute avant de démouler.