14 août 2011
Tarte au Maroilles
Après les endives au jambon, une autre recette typique du Nord. Merci Valérie !
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Ingrédients :
140gr de farine
70gr de beurre mou
2 oeufs
pâte feuillettée
1 maroilles (j'en ai mis 3/4 c'était suffisant)
levure de boulanger
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1- Mettre la pâte dans le moule et la piquer
2- Mélanger la farine, le beurre et les oeufs
3- Ecraser 4gr de levure dans du lait et l'ajouter dans le mélange
4- Verser le mélange sur la pâte
5- Laisser reposer 2/3h à températeur ambiante
Préchauffer le four à 230°.
6- Ecrouter le maroilles et faire des tranches
7- Disposer les tranches sur la pâte
8- Faire cuire pendant 25 minutes
04 août 2011
Tiramisu orange et pain d'épices
Une délicieuse recette de tiramisu qui change de l'original. Idéal pour l'été car c'est plus frais (enfin si on peut dire ça d'un tiramisu).
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Ingrédients :
250g de mascarpone
3 œufs
50g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
16 tranches de pain d'épices
2 verres de jus d'oranges pressées
un bouchon d'amaretto
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1- Enlever les croûtes du pain d'épices.
2- Clarifier les œufs puis mélanger les jaunes avec les sucres.
3- Ajouter le mascarpone et incorporer les blancs montés en neige très ferme.
4- Presser les oranges et verser le jus et l'amaretto dans une assiette creuse.
5- Tremper une par une les tranches de pain d'épices dans le mélange jus d'orange/amaretto
6- Disposez-les au fur et à mesure au fond du plat de service.
7- Ensuite, ajouter une couche du mélange crémeux, de nouveau du pain d'épices trempé.
8- Terminer par une couche de crème.
9- Laisser le tiramisu une nuit au réfrigérateur.
10- Avant de servir, saupoudrez de poudre de pain d'épice
22 juin 2011
Mouhallabié
Le mouhallabié est un flan libanais au lait parfumé à la fleur d'oranger, servi avec sirop de sucre. Voici ici une recette piqué sur le blog Breztel et Café Crème.
La recette est très rapide et simple à réaliser alors n'éhsitez pas à tester cet entremet déicieux !
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Ingrédients :
50 cl de lait demi-écrémé
40 gr de Maizena
60 gr de sucre
1 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger
Pistaches concassées
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1- Diluer la maizena dans un peu d’eau.
2- Faire chauffer à feu doux dans une casserole le lait et la maizena jusqu’à ce que le mélange épaississe. 3- Ajouter le sucre et l’eau de fleur d’oranger.
4- Remuer sans discontinuer et porter la préparation à ébullition.
5- Laisser bouillir 1 minute et verser l’entremet dans des coupelles individuelles
6- Réserver au frais.
7- Parsemer de pistaches concassées au moment de servir.
08 juin 2011
Tarte aux pommes
Une tarte aux pommes toute simple mais délicieuse (merci Thérèse pour la confiture de coing trop bonne!) très rapide à réaliser avec une pâte feuilletée déjà prête.
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Ingrédients :
1 pâte feuillettée (toute prête pour moi)
3 pommes (ou 2 grosses)
20g de beurre
confiture 'maison' de pommes ou de coing ou de poire... (pour moi c'était coing/poires)
canelle
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Préchauffer le four à 180°.
1- Etaler la pâte dans un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé
2- Couper les pommes en lamelles
3- Badigeonner le fond de tarte avec la confiture de votre choix
4- Disposer les lamelles de pommes sur la pâte
5- Mettre quelques noisette de beurre sur les pommes
6- Saupoudrer de canelle
7- Mettre au four pendant une trentaine de minutes (vérifier régulièrement) jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée et déguster !
16 avril 2011
Gateau au chocolat tout simple
Pour rester dans les classique, voici une recette toute simple de gâteau au chocolat que j'avais trouvée sur internet mais dont le blog n'est plus en ligne.
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Ingrédients :
200g de chocolat noir à 70% de cacao
200g de beurre mou
6 oeufs
100g de sucre en poudre
75g de poudre d'amandes
80g de farine
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Préchauffer le four à 170°.
1- Hacher le chocolat et le faire fondre dans une casserole au bain-marie
2- Hors du feu, ajouter le beurre en petits morceaux en remuant jusqu'à obtention d'un crème lisse
3- Incorporer un par un les jaunes d'oeufs en remuant vivement entre chacun
4- Ajouter le sucre, la poudre d'amandes, la farine tamisée et mélanger
5- Fouetter les blancs en neige ferme
6- Prélever 2 cuillères à soupe et les mélanger à la préparation au chocolat pour l'alléger
7- Incorporer ensuite délicatement le reste des blancs en soulevant bien la masse pour ne pas les briser
8- Verser le mélange dans un moule beurré et faire cuire une trentaine de minutes environ (bien surveiller)
26 mars 2011
Cookies moelleux
Une recette toute simple de bons cookies moelleux trouvé ici.
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Ingrédients :
(pour environ 15 cookies)
115 g de beurre mou
220 g de farine
1 oeuf
200 g de sucre roux
2 c. à soupe de sucre
0,5 c. à café de bicarbonate de soude
0,5 c. à café de levure chimique
0,5 c. à café de sel
1 c. à café d'extrait de vanille
1,5 c. à café d'expresso en poudre
200 g de pépites de chocolat (pour moi, 100 g de pépites de chocolat noir et 100 g de pralinoise)
50 g de noix diverses ou pépites de nougatines (pour moi, noix de cajoux hachées ou noisettes)
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Préchauffer le four à 140°.
1- Mélanger le beurre avec le sucre et la cassonade à la fourchette.
2- Ajouter l'oeuf, l'extrait de vanille et l'expresso en poudre.
3- Ajouter petit à petit la farine ainsi que le sel, la levure et le bicarbonate.
4- Mélanger rapidement le tout puis ajouter les pépites de chocolat ainsi que les noix.
5- Former des boules avec vos mains
6- Les disposer sur une plaque à pâtisserie ou une grille recouverte de papier sulfurisé en les espaçant car la pâte sétale un peu à la cuisson
7- Enfourner pendant 20 à 25 minutes gros maximum !! Les cookies sont encore cru à l'intérieur quand on les sort mais c'est normal, ils durçissent en refroidissant.
8- Placer le saladier de pâte au frigo entre les différentes fournées afin que la pâte reste manipulable.
9- Attendre une dizaine de minutes avant de les décoller pour éviter qu'ils restent collés (car ils sont très mous à la sortie du four).
04 mars 2011
Beignets de crevettes croustillants au sésame
Une très bonne recette thailandaise tirée d'un livre que j'utilise assez souvent ("Cuisine thailandaise" édité chez Nov'Edit).
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Ingrédients :
(pour 4 personnes)
30g de farine levante
2 c. à soupe de farine de riz
2 c. à soupe de graines de sésame grillées
1 c. à café de pâte de curry rouge
1 c. à soupe de sauce poisson
2 c. à café d'huile de sésame
125 ml d'eau
crevettes/gambas crues
huile pour la friture
en accompagnement, j'ai réalisé une sauce satay
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1- Dans une terrine, tamiser la farine levante et la farine de riz, incorporer les graines de sésame
2- Mélanger la pâte de curry rouge, la sauce poisson et l'huile de sésame
3- Incorporer dans la terrine, ajouter l'eau de façon à obtenir une pâte qui nappe la cuillère
4- Couvrir et laisser reposer 30 minutes
5- Décortiquer les crevettes/gambas en conservant la queue et déveiner (moi j'ai pris des crevettes déjà décortiquées)
6- Dans un wok préchauffé, chauffer l'huile de friture
7- Plonger les gambas dans la pâte en les tenant pas la queue, ajouter dans l'huile et faire frire 2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites
8- Retirer les crevettes de l'huile, égoutter sur du papier sulfurisé et servir accompagné de la sauce.
20 février 2011
Poulet au pastis
La trop bonne recette recette de la maman de Denis, mmmm un délice !
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Ingrédients :
(pour 4 personnes)
1 poulet de 1,5kg en morceaux
6 fenouils
4 tomates
3 oignons
4 gousses d'ail
15cl de bouillon de poule
5cl de pastis
20g de beurre
3 C. à soupe d'huile d'olive
1 c. à café de graines de fenouil
1 étoile de badiane
1 C. à café de safran en poudre
sel, poivre
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1- Peler les tomates, les couper en deux, les presser pour élimer l'eau et les graines. puis couper la chair au couteau.
2- Saler et poivrer les morceaux de poulet.
3- Faire chauffer 20g de beurre et 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande cocotte et y mettre les morceaux de poulet à dorer de tous les côtés avec les oignons émincés.
4- Laisser fondre et dorer en remuant souvent pendant 5 minutes.
5- Asperger ensuite du pastis tiédi et flamber.
6- Ajouter le bouillon, les tomates, le safran, les gousses d'ail écrasées, les graines de fenouil et la badiane.
7- Porter à frémissement, baisser le feu, couvrir la cocotte et laisser mijoter pendant 40 minutes.
8- retourner plusieurs fois le poulet.
9- S'occuper des fenouils en coupant la base et le plumet et trancher les bulbes en deux dans la hauteur.
10- Les mettre à dorer dans une autre cocotte avec l'huile d'olive restante puis ajouter 10cl d'eau, du sel, du poivre et achever la cuissons à couvert pendant 20 minutes.