Elephant Rose

18 janvier 2017

ROCHERS PRALINÉS ULTRA FACILES

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Commençons cette nouvelle année par une recette festive pour faire la transition en douceur :)
Je vous propose aujourd'hui ma recette de rochers pralinés que je réalise à chaque Noël.
J'ai pioché mon inspiration sur le site de Royal Chill (voici les recettes que j'aime beaucoup : chocolats pralinés au citronrochers pralinéschocolats de Noël) mais ma recette à l'intérêt d'être beaucoup beaucoup plus simple car elle vous évite de passer par la réalisation d'un praliné maison à base de noisettes entières. Autant dire un gros gain de temps et cela vous évite de posséder un mixer ultra puissant si tout comme moi, tout comme moi, uniquement un blender à disposition.
Voici donc comment faire des chocolats qui feront leur petit effet sans y passer des heures et dire adieu à votre blender au passage.

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Ingrédients 

Le praliné
100g de purée de noisette
20g d'eau
70g de sucre de canne (non raffiné)

La ganache
190g de praliné
150g de chocolat au lait
30 à 70g de purée de noisettes (à doser selon votre goût)

L'enrobage
75g de chocolat au lait + 75g de pralinoise + 50g d'amandes concassées
ou
150g de chocolat blanc
(ou moitié/moitié)
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1. Le praliné
Réaliser un sirop avec l'eau et le sucre de canne
Une fois qu'il est réalisé, y rajouter les 100g de purée de noisettes et mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène

2. La ganache
Ajouter à votre praliné, 150g de chocolat au lait fondu (ma méthode infaillible : au micro-ondes, 30 secondes, on mélange, puis 30 secondes, on mélange et enfin 20 secondes)
Ajouter plus ou moins de purée de noisettes selon votre goût, entre 30 et 70g.
Déposer votre ganache dans un moule à cake ou à pain, de manière à avoir la même hauteur partout.
Votre ganache est prête, vous pouvez la laisser durcir au réfrigérateur (de mon côté, je la laisse une nuit) en la recouvrant de film alimentaire.

3. L'enrobage
Le lendemain matin, sortez votre ganache, démoulez-la et coupez-la en carrés. (il m'arrive aussi de faire des boules avec les carrés découpés pour changer)
Faite fondre le chocolat d'enrobage (lait+pralinoise ou blanc) de la même manière qu'expliqué plus haut.
Rajouter au mélange des amandes concassées torréfiées (5 à 10 minutes au four) si vous le souhaitez,  puis trempez chaque carré dans le chocolat et laisser refroidir au réfrigérateur sur une plaque recouverte d'une feuille de cuisson.

Et voilà, c'est prêt et délicieux !

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LES ZIMTSTERNE OU LES ÉTOILES DE NOËL À LA CANNELLE

etoiles_cannelle

Si vous cherchez actuellement une jolie, délicieuse et très simple recette de gourmandises pour les fêtes de fin d'année, j'ai ce qu'il vous faut. Mieux vaut ne pas en faire trop car, personnellement, moi qui adore le goût et l'odeur du pain d'épices, j'ai tendance à les manger à la chaine et ne plus pouvoir m'arrêter. Cette recette parfaite provient du très chouette blog Lemon & Sardine.

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Ingrédients 

pour une quarantaine d'étoiles
250g de poudre d'amandes
240g de sucre en poudre
10g de cannelle en poudre
5g de mélange pain d'épices en poudre
2 blancs d’œufs
jus de citron
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Préchauffer le four à 220°
1. Monter les blanc en neige puis, lorsqu’ils deviennent fermes, ajoutez le sucre petit à petit en continuant de battre. Les œufs doivent être très fermes. Gardez 60g de blancs de côté.
2. Mélanger la poudre d'amandes et les épices avec une cuillère à soupe de jus de citron.
3. Ajouter les blancs puis mélanger afin d’obtenir une pâte homogène.
4. Former une boule et sur un plan de travail saupoudré de sucre, étaler la pâte sur environ 1 cm d’épaisseur.
5/ Découper la pâte à l’emporte-pièce puis, à l’aide d’une maryse, recouvrir les étoiles des blancs en neige mis de côté.
6. Disposer les étoiles sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et laissez les sécher au minimum 12h.
7. Enfournez pendant 2 à 5 minutes. Le glaçage ne doit pas brunir.
8. Laissez refroidir sur une grille.
Les étoiles se conserveront plusieurs semaines dans une boite ou sachet hermétique.

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TERRINE VÉGÉTALE AUX TOMATES SÉCHÉES ET GRAINES DE TOURNESOL

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Il y a quelques semaines, l'une de mes belles-soeurs m'a fait découvrir cette terrine qu'elle avait réalisée à partir d'une recette de l'excellent blog Green Me Up et j'ai adoré ! Tellement que je me suis empressée de la refaire à la maison. Cette terrine est une tuerie, dur dur de ne pas finir le pot dans la soirée, accompagné de bon pain. Je ne pouvais que la partager avec vous car elle fait dorénavant partie de mes recettes chouchoutes. Régalez-vous !

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Ingrédients 

pour un gros bocal 
125 g de graines de tournesol
100 g de tomates séchées
le jus d’un citron
1 gousse d’ail
une dizaine d'olives noires
1 cuillère à soupe d’huile d’olive vierge extra
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1. La veille ou, au minimum, 12 h à l’avance, faire tremper les graines de tournesol dans trois fois leur volume d’eau. Après trempage, les graines auront presque doublé de volume.
2. Dégermer la gousse d’ail.
3. Réhydrater les tomates séchées en les laissant tremper 10 minutes dans de l’eau tiède.
4. Égoutter et rincer les graines de tournesol et, dans un robot, mixer tous les ingrédients en commençant par le jus de citron puis les graines de tournesol et en ajoutant les autres ingrédients au fur et à mesure.
Cette étape peut être longue si vous utilisez, comme moi, un blender, qui a du mal à mixer les produits solides. Ne perdez pas patience, il faut y aller petit à petit, rajouter un peu d'eau si l'ensemble est trop épais.
5. Remplir un bocal du type Le Parfait, vous pourrez garder cette terrine au frais pendant une bonne semaine.

LE DÉLICIEUX GRATIN VÉGÉTARIEN AUX DEUX PATATES

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Je vous livre aujourd'hui une recette de gratin que j'adore, ultra moelleux et goûtu avec ses bonnes herbes de Provence. Parfait en plat unique, accompagné d'une salade verte. La recette de base se trouve par ici mais j'ai modifié les proportions et certains ingrédients.

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Ingrédients 

(pour environ 6 parts)
500 g de pommes de terre
700 g de patates douces
150 g de comté râpé
40 cl de crème soja
2 gousses d'ail
thym séché
romarin séché
sel, poivre
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Préchauffer votre four à 170°c (chaleur tournante pour moi)
1. Eplucher les pommes de terre et patates douces
2. Réaliser des tranches fines d'environ 3 mm d'épaisseur (au Fresh Express Moulinex pour moi ou bien à la mandoline)
3. Dans une casserole, faire revenir dans un peu d'huile d'olive, l'ail haché, le thym, le romarin, le sel, le poivre, puis verser la crème
4. Une fois le mélange en ébullition, couvrir et laisser infuser une dizaine de minutes
5. Dans un grand plat à gratin, disposer les tranches de pommes de terre
6. Verser la crème par dessus et bien mélanger pour que la crème pénètre bien partout.
7. Recouvrir de comté râpé et enfourner pendant 1 heure environ.

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LE BABA AU RHUM DE DINGO

baba

Ici, on est fan de baba au rhum, je vous laisse donc avec cette délicieuse recette transmise par la tante de Mr Loulou, vous m'en direz des nouvelles. La prochaine fois, je teste dans des moules individuels pour réaliser de vrais babas- bouchons.

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Ingrédients 

Gâteau / pâte levée
150g de farine
2 oeufs
1/2 verre de lait tiède
15g de levure de boulanger
70g de beurre fondu
1 c. à soupe de sucre semoule
1/2 c. à café de sel

Sirop
400g de sucre
300g d'eau
poudre de vanille
70g de rhum
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1. Battre les oeufs
2.  Mettre la levure émiettée dans le lait tiède.
3. Mettre la farine dans une terrine et faites un puits. Mettre le sel, le sucre, les oeufs battus et la levure. Remuer
4. Incorporer le beurre fondu. Mélanger.
5. Couvrir la terrine d'un torchon et laisser la pâte reposer dans un endroit tiède, à l'abri des courants d'air pendant 2 heures. Au bout de ce temps, elle devrait avoir doubler de volume.
6. Pétrir la pâte levée à la main sans la battre. Elle doit retomber.
7. Verser-là dans un moule beurré aux 2/3 de la hauteur. Couvrir et laisser reposer.

Préchauffer le four à 180°.
8. Quand la pâte a monté à environ 1cm du bord du moule, elle est prête à mettre au four.
9. Laisser cuire une vingtaine de minute en surveillant. Prolonger la cuisson si besoin.
10. Une fois le gâteau démoulé et poser sur un plat à rebords (personnellement j'utilise une poêle dans manche), arroser généreusement le gâteau du sirop puis le laisser tremper dans la totalité du sirop toute une nuit (ou une journée).

Pour le sirop
1. Faire un sirop en mélangeant l'eau, le sucre et la vanille. Laisser cuire environ 6 minutes à partir du moment où le liquide rentre en ébullition.
2. Une fois le liquide tiède, ajouter le rhum.

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LES DÉLICIEUX SABLÉS À LA NOISETTE

sables_noisette

Je partage avec vous ma nouvelle recette chouchoute, enfin nouvelle, je l'ai imprimée il y a au moins six ans et je ne l'ai réalisée pour la première fois il y a seulement deux semaines. Je m'en veux de l'avoir laissée dans un coin si longtemps tellement est elle parfaite !

La recette de base provient du fameux blog d'erin mais je l'ai quelque peu modifiée.
Je peux vous certifier que le goût des fameux croissants de lune d'une marque bien connue est bien là, je peux enfin le redécouvrir, moi qui avait arrêté d'en acheter il y a des lustres à cause de la présence d'huile de palme alors que c'était mes biscuits préférés.

Régalez-vous, vous m'en direz des nouvelles !

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Ingrédients 

(pour une quinzaine de gros biscuits ou une trentaine de sablés rectangulaires
250g de farine
180 g de beurre très froid en dés
100 g de noisettes entières décortiquées avec la peau
60 g de sucre en poudre
2 sachets de sucre vanillé
2 c. soupe de purée de noisette (magasin bio)
2 pincée de bicarbonate de soude
1pincée de sel
sucre glace
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1. Mixer finement les noisettes entières avec leur peau jusqu'à obtention d'une poudre.
2. Dans un saladier, mettre le beurre très froid en dés avec le sucre, le sucre vanillé, la poudre de noisettes, la farine tamisée, la purée de noisette (sans l'huile qui peut remonter à la surface), le bicarbonate de soude et le sel. 
3. Sabler longuement du bout des doigts (5 à 10 minutes) jusqu'à ce que le beurre soit bien intégré. 4. 4. Malaxer avec les mains, former une boule et la placer au réfrigérateur pendant 1 heure.

Préchauffer le four à 180°
5. Etaler la pâte au rouleau. Utiliser des emporte-pièces ou créer simplement des rectangles à l'aide d'un couteau (facultatif : réaliser des quadrillage à l'aide d'un couteau sur les rectangles).
6. Les poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. 
Enfourner pendant 15 minutes, en surveillant (chez moi, je peux monter jusqu'à 20 minutes).
7. facultatif Dès la sortie du four, tamiser le sucre glace au dessus des biscuits et laisser refroidir entièrement sur une grille 

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LASAGNES VÉGÉTARIENNES FROMAGÈRES À TOMBER

lasagnesveggie

Je vous livre aujourd'hui une recette dont vous me direz des nouvelles. Ici, à chaque réalisation, c'est un succès  garanti et tout le monde me dit qu'elles sont meilleures que des lasagnes à la viande. Alors qui tente ? Pour la recette, j'ai fait un mix de ma recette de lasagnes qui se trouve par ici en les végétarianisant (car nous ne mangeons plus de viande à la maison) et j'ai remplacé la béchamel par une onctueuse sauce au fromage qui déchire.

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Ingrédients 

pour 4 à 6 parts (vous pouvez doubler les doses pour un maxi gratin)
pâtes à lasagnes
2 oignons hachés
1 gousse d'ail
2 belles aubergines
1 boîte de chair de tomates en morceaux
sel, poivre, herbes de Provence ou origan
1 cube de bouillon de légumes
1 c. à café de sucre
huile d'olive
boule de mozzarella
comté râpé
2 carottes (facultatif)

sauce fromagère
250g de mascarpone
100g de gorgonzola
60g de parmesan
2 poignées de noix
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1- Dans un wok ou un faitout, faites revenir les oignons et l'ail dans un peu d'huile d'olive
2- Rajouter les aubergines coupées en dés (et les carottes en petits morceaux si vous en mettez), la chair de tomates, les herbes, le sucre et le bouillon. Laisser mijoter à feu doux et à couvert.
3- En fin de cuisson, oter le couvercle et laisser réduire sans que la préparation ne sèche, elle doit rester moelleuse puis mettre hors du feu.

Préchauffer le four à 200° et préparer la sauce fromagère.
4- Dans une casserole, faire revenir à feu doux le mélange mascaprone, gorgonzola, parmesan.
5- Une fois, le mélange bien homogène et fondu, ajouter les noix hachées grossièrement.

Il n'y a plus qu'à préparer le gratin.
6- Alterner une couche de pâtes, la préparation à l'aubergine, la sauce fromagère, le refaire une seconde fois, puis terminer par une couche de pâtes.
7- On termine en disposant des tranches de mozzarella et du compté râpé.
8- Poivrer et saupoudrer des herbes de Provence.
9- Mettre au four durant 30 minutes puis sur le mode grill les 5 dernières minutes.

C'est prêt, régalez-vous !

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BAGEL EXPRESS DÉLICEUX

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Ici, on aime se faire une petite soirée bagel dans la semaine, c'est simple à réaliser, rapide, sans cuisson, sain, ludique et délicieux, même le loulou adore !
Je vous livre ma recette fétiche alliant certains de mes ingrédients chouchous.

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Ingrédients 

pain à bagels (tout prêt, oui je vous avais bien dit que c'était un recette express)
fromage fouetté type Madame Loïk
truite fumée
avocat
graines de chia
mâche ou -encore mieux- pousses d'épinard 
rondelles de radis (je n'en avais pas cette fois-ci)
de la crème de vinaigre balsamique
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1. On coupe nos pains en deux et on les passe vite fait au grille pain
2. On tartine chaque pain de fromage fouetté
3. Puis on empile sur la partie basse du bagel, lanières de truite, tranches d'avocat, graines de chia, radis, salade
4. On termine par un joli filet de crème de vinaigre balsamique, on dépose le haut du bagel du chapeau pain et hop c'est prêt !

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