27 mai 2009
Et voilà la recette de la soupe à l'oignons de ma maman. Miam, un pur délice !
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Ingrédients :
(pour 4 personnes)
1 c. à soupe d'huile
5 ou 6 gros d'oignons
margarine
2 ou 3 c. à soupe
bien pleines de farine
eau
bouillon knorr
sel, poivre
pain (vieux c'est encore mieux)
fromage rapé
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1- Couper en lamelles les d'oignons
(pour moi oignons surgelés Picard déjà coupés)
2- Les
faire rissoler dans une grande casserole bien large et profonde ou marmite où on
aura préalablement fait fondre de la margarine
3- Rajouter la farine
4- Mélanger avec la cuillère en bois, jusqu'à ce
qu'on ne voit plus de farine
5- Rajouter petit à petit de l'eau préalablement chauffée (au moins 2 litres, à ajuster)
6- Bien délayer
7- Saler,
poivrer et mettre un bouillon Knorr ou deux
8- Mettre le couvercle et laisser cuire à
petits frémissements pendant au moins 30 minutes jusqu'à
ce que les oignons soient cuits
9- Si la casserole ne va pas au four (poignée en plastique etc...)
transvaser dans un plat à gratin ou caquelon ou autre
10- Couper des tranches de pain et les tartiner d'un peu de margarine. Les poser délicatement sur la surface de la soupe. Mettre par-dessus pas mal de fromage râpé
11- Faire
gratiner au grill et quand c'est bien dorer on peu déguster :)
Conseil :encore meilleure réchauffée !!
19 avril 2009
Curry de Boeuf crémeux à l'aubergine
Et voilà la recette du plat qui a suivi l'entrée de brochettes de crevettes à la sauce satay dont je vous ai mis la recette il y a quelques temps.
Je vous conseille vivement cette recette de curry thaïe qui est un pur délice !
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Ingrédients :
(pour 4 personnes)
1 c. à soupe d'huile
2 à 6 c. à café de pâte de curry rouge
500g de steak coupés en lanières
375ml de lait de coco
250ml d'eau
4 feuilles de lime kaffir
200g d'aubergines thaïes
2 c. à soupe de jus de citron vert
2 c. à café de sucre roux
30g de feuilles de basilic thaïlandais
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Préchauffer le four à 160°
1- Dans un wok préchauffé, chauffer l'huile, ajouter la pâte de curry et faire revenir 1 minute à feu moyen.
2- Ajouter une partie de la viande, faire revenir 3 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée, et retirer du wok.
3- Répéter l'opération avec la viande restante et réserver.
4- Dans le wok, verser le lait de coco et l'eau, ajouter les feuilles de lime kaffir et porter à ébullition.
5- Laisser mijoter 12 minutes, ajouter les aubergines coupées en 2 et cuire environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
6- Remettre le viande dans le wok et laisser encore 3 minutes.
7- Ajouter le jus de citron vert et le sucre roux. Incorporer les 3/4 du basilic et laisser mijoter encore quelques minutes avant de servir avec du riz thaï.
09 avril 2009
Moelleux Citron - Framboises façon macarons
J'ai un dessert à réaliser pour un dîner le lendemain, je regarde dans
mon frigo : il me reste un demi-paquet de brisures de framboises
surgelés et 3 citrons qui attendent leur heure depuis... heu je ne sais
plus quand.
Que faire ? Et bien un petit tour sur le site d'Eryn et je découvre cette recette de mini roulés citron et framboises que j'adapte en macarons moelleux en y ajoutant quelques graines de pavot pour le croquant et que j'accompagnerais de glace Smoothie Fruits Rouges Haagen Dazs. En voici la recette :)
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Ingrédients :
(pour environ 6 desserts)
Base biscuitée
2 œufs
40 g de sucre
50 g de maïzena
1 c. à café de levure chimique
1 pincée de sel
Le curd citron-framboise
1 œuf
50 g de sucre
jus d'1 citron et demi
40 g de brisures de framboises surgelées
1 c. à café de maïzena
1 c. à soupe de graines de pavot
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Préchauffer le four à 160°
1- Préparer la base biscuitée : Battre le
jaune d'œuf avec le sucre jusqu'à ce que ça blanchisse. Ajouter la
maïzena et la levure, rebattre quelques secondes afin
d'homogénéiser le tout. Battre le blanc en neige ferme avec la pincée
de sel et l'incorporer en deux temps à la préparation précédente : 1/3
du blanc pour l'assouplir ( on l'incorpore vivement ) et 2/3
délicatement. Verser une cuillère à café de cette préparation dans des
moules à mini tartelettes et enfourner pendant 15 minutes.
Laisser refroidir sur une grille.
2- Décongeler les framboises. Les mettre dans une casserole
avec le jus de citron, le sucre et la maïzena, mélanger à feu doux.
Ajouter l'œuf préalablement battu tout en fouettant. Augmenter le feu
et laisser la crème épaissir sans cesser de fouetter. Retirer du feu, ajouter une grosse c. à soupe de graines de pavot et
laisser refroidir.
3- Dans des petites verrines ou dans des coupelles, disposer un premier biscuit, puis une c. à café de curd et refermer avec un nouveau biscuit. Vous pouvez surmonter le tout d'un peu de chantilly et accompagner d'une quenelle de glace aux fruits et d'une cuillère de brisures de framboises.
28 mars 2009
Poulet Sauce Satay
Pour un dîner thaïlandais, j'avais concocté en entrée des brochettes de crevettes à la sauce satay avec une marinade faite de beurre de cacahuètes, ail, oignon, curcuma, coriandre et lait de coco. C'était délicieux mais il me restait de la sauce satay. Je l'ai donc utilisé comme une sauce pour faire un mijoté de poulet. Et c'était excellent aussi ! Si on aime les cacahuètes, cette sauce va avec tout ! :)
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Ingrédients :
2 c. à soupe de café d'huile
1 c. à café de pâte de curry rouge
1 tige de lemon grass, partie blanche seulement, finement hachée
2 c. à café de pâte de tamarin
250 ml de lait de coco
60g de beurre de cacahuètes sans éclats
2 c. à café de sucre
2 c. à soupe de cacahuètes non salées, grillées, finement concassées
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1- Chauffer l'huile dans une poêle, ajouter la pâte de curry, le lemon grass et la pâte de tamarin, et cuire à feu vif pendant 1 minute, jusqu'à ce que les saveurs s'exhalent.
2- Mouiller avec le lait de coco, ajouter le beurre de cacahuètes et le sucre et porter à ébullition.
3- Réduire le feu, laisser mijoter jusqu'à ce que la préparation épaississe
4- Parsemer de cacahuètes grillées.
06 mars 2009
Blancs de poulet au beurre de sauge
Une petite recette spéciale puisque c'est mon chéri qui l'a réalisée pour la Saint-Valentin. Miam miam ! :)
Cette recette provient à la base d'un site anglais mais elle a été récupéré sur Un dimanche à la campagne.
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Ingrédients :
Beurre de sauge
12 feuilles de sauge fraiche ciselées
100g de beurre mou
4 cc de moutarde à l’ancienne
Sel, poivre
Poulet
4 blancs de poulet
8 tranches fines de jambon cru italien
1 c. à café d’huile d’olive
Sauce
2 à 4 verres de vin blanc sec
1 gousse d’ail
1 feuille de sauge
Sel, poivre
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Préchauffer le four à 180°
1- Mélanger tous les ingrédients du beurre de sauge à la fourchette
2- Faire une incision sur le côté de chaque blanc de poulet de façon à former une poche et farcir de beurre de sauge
3- Sur
une planche, déposer 2 fines tranches de jambon cru
et en envelopper un blanc de poulet complètement en le roulant sur
lui-même. De même avec les autres blancs.
4- Faire chauffer l’huile
d’olive dans une poêle et saisir les blancs de poulet 2 minutes de
chaque côté afin qu’ils soient bien dorés
Enfourner pour 15/20 minutes
5- Déglacer
les sucs de la poêle avec le vin blanc. Ajouter l’ail écrasé
et la feuille de sauge. Laisser réduire la sauce sur feu doux
6- Pendant
ce temps, faire cuire quelques petites pommes de terre à l’eau. Les
peler et les remettre dans la casserole avec un peu de beurre demi-sel,
et du poivre. Laisser à feu doux
7- Une fois les blancs cuits, les sortir du four et laisser reposer au chaud pendant 10 minutes.
8- Ajouter
les sucs de la plaque de cuisson dans la poêle. Rectifier
l’assaisonnement. Pour le service, découper en diagonale et servir avec
les petites pommes de terre toutes dorées.
01 mars 2009
Tarte tomates mozzarella
Une tarte salée toute simple mais avec un fond de tarte original. La chapelure lui donne une texture particulière délicieuse ! Cette recette provient du site Gustave.
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Ingrédients :
1 pâte brisée
4 grosses tomates
250 g de mozzarella
6 à 8 c. à soupe de chapelure
1 bouquet de persil
1 cuillerée à café de thym
4 gousses d'ail
6 c. à soupe d'huile d'olive
sel et poivre
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Préchauffer le four à 180°
1- Peler les gousses d'ail, les hacher et les mélanger avec le persil finement ciselé
2- Dans un bol, mélanger l'ail, le persil, la chapelure, 4 c. à soupe d'huile d'olive, le sel et le poivre
3- Couper les tomates et la mozzarella en rondelles
4- Étendre la pâte dans un moule et la piquer à la fourchette
5- Étaler sur le fond de tarte le mélange avec la chapelure
6- Couvrir de lamelles de tomates et de mozzarella
7- Saupoudrer le thym et/ou basilic et de 2 c. à soupe d'huile d'olive
8- Mettre au four pendant environ 30 minutes
26 février 2009
Florentins succulents
Moi qui pensait il y a encore 2 ans que les florentins étaient une gourmandise uniquement réalisable par des pros. Je ne sais pas pourquoi j'imaginais cette recette compliquée alors qu'il n'en ait rien. Il n'y a pas plus simple. Par contre, ne pas trop l'ébruiter lorsque vous les offrez à des amis, laissez-les être impressionnés par vos talents culinaires ;)
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Ingrédients :
(pour environ 40 petits rectangles)
100g de cassonade
100g de miel
100g de beurre
100g de farine
100g d'amandes effilées
150g de fruits confits
200g de chocolat noir (ou autre blanc, au lait...pour varier)
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Préchauffer le four à 180°
1- Mélanger les 3 premiers ingrédients dans une casserole à feu doux. Mélanger
2- Hors du feu, rajouter les fruits confits et les amandes. Mélanger
3- Rajouter la farine. Mélanger
4- Faire cuire sur une plaque pendant 20 minutes. Le dessus du "biscuit" doit être doré
5- Faire des traits au couteau aux endroits où vous voudrez couper vos florentins plus tard, cela vous facilitera la découpe.
6- Laisser refroidir et durcir le "biscuit" une dizaine de minutes.
7- Napper de chocolat fondu et mettre la plaque au réfrigérateur pour laisser refroidir.
8- Il n'y a plus qu'à découper les florentins en s'aidant des pré-découpes.
14 février 2009
Riz Cinq Parfums
Je vous partage aujourd'hui la recette qu'une copine m'avait fait découvrir il y a maintenant 7 ans et que je fais toujours régulièrement.
C'est un plat unique qui fait toujours son petit effet, parfaite si jamais vous avez du monde à l'improviste à la maison car elle se prépare très rapidement.
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Ingrédients :
(pour 3/4 personnes)
- riz basmati
- 1 boîte de petites crevettes décortiquées
- 2 oignons
- 2 tranches de jambon
- amandes effilées
- raisins secs
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1- Faire cuire le riz dans une casserole
2- Dans une poêle à bords hauts, faire revenir les crevettes dans un peu d'huile
3- Ajouter les oignons coupés en fine lamelles
4- Couper les tranches de jambons en petits carrés et les ajouter dans la poêle
5- Mettre les amandes et les raisins secs
6- Rajouter le riz cuit aux autres ingrédients et mélanger
7- Ajouter à la fin un peu de sauce de soja sucré et voilà c'est prêt :)
