22 octobre 2009
Endives au jambon
Toujours dans les classiques, je vous propose aujourd'hui les endives au jambon, trop simple mais tellement délicieux !!! Et pour changer un peu de l'ordinaire, je parsème de moitié emmental / moitié maroilles, c'est terrible.
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Ingrédients :
(pour 4 endives = 2 personnes)
4 endives
4 tranches de jambon de Paris
1 morceau de sucre
40 g d'emmental râpé / 40g de maroilles
1 c.à soupe de gros sel
sel, poivre
Pour la béchamel :
50 g de beurre
2 c. à soupe de farine
lait
muscade
sel, poivre
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1- Enlever les feuilles extérieures et les talons des endives puis les rincer à l'eau froide.
2- Faire bouillir l'eau avec le gros sel et le sucre
3- Faire cuire les endives pendant environ 25 minutes. Vérifier la cuisson avec un couteau qui doit s'enfoncer facilement.
4- Bien égoutter les endives
Préchauffer le four à 200°
5- Beurrer un plat à gratin
6- Enrouler chaque endive d'une tranche de jambon, les disposer dans le plat à gratin, puis saler et poivrer.
7- Préparer la béchamel en faisant fondre à feu doux le beurre.
Une fois le beurre fondu, rajouter la farine et mélanger rapidement. A partir de ce moment, remuer en permanence en rajoutant du lait petit à petit à faible dose, de manière à ce que la pâte reste toujours un peu épaisse. Il faut compter environ 250/300ml de lait pour ces proportions de beurre et de farine. Assaisonner avec la muscade, le sel et le poivre en prenant soin de vérifier et corriger si besoin.
8- Étaler la béchamel sur la totalité des endives, puis disposer le fromage sur toute la surface.
9- Poivrer de nouveau et enfourner pour environ 20 minutes puis faire dorer.
14 février 2009
Riz Cinq Parfums
Je vous partage aujourd'hui la recette qu'une copine m'avait fait découvrir il y a maintenant 7 ans et que je fais toujours régulièrement.
C'est un plat unique qui fait toujours son petit effet, parfaite si jamais vous avez du monde à l'improviste à la maison car elle se prépare très rapidement.
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Ingrédients :
(pour 3/4 personnes)
- riz basmati
- 1 boîte de petites crevettes décortiquées
- 2 oignons
- 2 tranches de jambon
- amandes effilées
- raisins secs
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1- Faire cuire le riz dans une casserole
2- Dans une poêle à bords hauts, faire revenir les crevettes dans un peu d'huile
3- Ajouter les oignons coupés en fine lamelles
4- Couper les tranches de jambons en petits carrés et les ajouter dans la poêle
5- Mettre les amandes et les raisins secs
6- Rajouter le riz cuit aux autres ingrédients et mélanger
7- Ajouter à la fin un peu de sauce de soja sucré et voilà c'est prêt :)
24 septembre 2008
Velouté de fèves au jambon
Après la réalisation de la quiche, je me suis attelée au velouté de fèves dont voici la recette.
Comme vous pouvez le voir, je fais mes soupes à base de légumes congelés, ça va beaucoup plus vite à la réalisation, c'est tout aussi bon à la santé et ça me permet surtout de ne pas laisser pourrir des légumes dans mon frigo, les semaines où je n'ai pas le temps de cuisiner...
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Ingrédients :
(pour 4 personnes)
450g de fèves (type picard)
1 oignon en morceau
2 c. à soupe d'huile d'olive
100ml de crème fleurette
1 grand verre d'eau
100g d'allumettes de jambon
sel
poivre
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1- Mettre dans un casserole tous les ingrédients sauf les allumettes de jambon.
2- Une fois que tout est décongelés, mixer le tout
3- Dans un petite poêle, faire revenir les allumettes de jambon dans un peu d'huile d'olive.
4- Le velouté n'a plus qu'à être réchauffé.
5- Une fois dans l'assiette, rajouter les allumettes de jambon.
23 septembre 2008
Quiche sans pâte au coulommiers
Aujourd'hui dimanche, jour de vérification du frigo : il me reste 2 grosses barquettes d'allumettes de jambon qui vont périmer, une bouteille de crème fleurette pleine qui se termine aujourd'hui, plein d'œufs et surtout un coulommiers qui attend son heure depuis 2 semaines et qui est en train de "tuer" mon frigo !!!
Que faire ? J'opte pour une quiche sans pâte au coulommiers dans un premier temps, puis un velouté de fèves aux dés de jambon.
Voici dans un premier temps, la recette de la quiche (sur la base de la recette de 100% gourmande).
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Ingrédients :
(pour 4 personnes)
80g de farine
350g de lait
3 oeufs
1 oignon coupé en petits morceaux
1/2 coulommiers (doit être aussi très bon avec du camembert)
200g d'allumettes de jambon
ciboulette
sel
poivre
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Préchauffer le four à 180°
1- Mélanger dans un saladier, la farine, le lait, les oeufs et incorporer le coulommier coupés en morceaux.
2- Mixer le tout
3- Remettre le tout dans un saladier et rajouter l'oignon coupé en morceaux, les allumettes de jambon, de la ciboulette puis saler et poivrer.
4- Verser le mélange dans un moule à tarte beurré et faire cuire 30 minutes puis de 5 en 5 minutes en vérifiant la cuisson.
5- Se mange aussi bien chaude que froide !! Attention aux personnes sensibles aux odeurs fortes, pour les autres ce sera un délice...mmmm !!!
