19 mars 2012
Soupe crémeuse aux brocolis
Voici une recette de soupe originale, vriament délicieuse si on aime les soupes consistantes. J'ai volontairement décider de supprimer le cheddar qui me semblait rendre la soupe trop lourde et grasse (il y a déjà de la crème et du beurre) et qui allait masquer le bon goût des choux. Personnnellement, j'ai décidé de faire moitié brocolis, motié romanesco.Je n'ai malheuresuement pas pris de photo de cette recette mais vous trouverez le résutlat visuel (identique pour moi) sur la recette originale... [Lire la suite]
10 novembre 2010
Espuma de topinambours
Il fait froid, il fait nuit et on a envie de soupes et de veloutés :)Et moi, parmi mon top 3, il y a ceux aux topinambours. Voici ma petite recette tout simple et trop bonne.Pour cette fois, j'ai fait le velouté façon espuma avec un siphon pour une version plus aérée.
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Ingrédients :(pour 3 personnes)600gr de topinambours1 oignon10cl de crème entière liquide1 bouillon de volaillesel et poivre
... [Lire la suite]15 décembre 2009
Tom Kha Kai
Voici la recette de la délicieuse soupe thaïlandaise Tom Kha Kai. C'est un classique très facile à réaliser, je la fait assez souvent car en plus c'est rapide. Il faut juste avoir les bons ingrédients, pour cela, j'en congèle toujours pour en avoir sous la main. La recette originale provient du site Au Bout du Monde.
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Ingrédients :(pour 4 personnes)1l de lait de cocoPoulet débité en morceaux (2/3... [Lire la suite]27 mai 2009
Soupe à l'oignon
Et voilà la recette de la soupe à l'oignons de ma maman. Miam, un pur délice !
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Ingrédients :(pour 4 personnes)1 c. à soupe d'huile5 ou 6 gros d'oignonsmargarine2 ou 3 c. à soupe
bien pleines de farineeaubouillon knorrsel, poivrepain (vieux c'est encore mieux)fromage rapé
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 1-... [Lire la suite]30 décembre 2008
Soupe de carottes - lait de coco
Une petite soupe qui fait maintenant partie de mes classiques. Ultra rapide à faire quand on utilise des légumes congelés déjà coupés. Et alors, c'est aussi bon et sain que des frais ! :)
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Ingrédients :
(pour 4 personnes)800g de carottes (j'utilise des carottes en rondelles chez Picard)500ml de lait de coco500 ml d'eau2 gousses d'ailcoriandre hachéepiment d'espelette sel, poivrecroutons ailés... [Lire la suite]15 novembre 2008
Soupe de Poireaux et ses bâtonnets fromagers
Mmmm, rien de tel qu'une bonne soupe de Poireaux dès que le froid pointe son nez ! J'ai pris cette recette dans le livre "Bar à Soupe" d'Anne-Catherine Bley.Pour égayer un peu l'assiette, j'ai réalisé quelques bâtonnets fromagers à la brick.
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Ingrédients :
(pour 4 personnes)
pour la soupe :650g de poireaux (je les ai acheté chez Picard, déjà en rondelles)750g de pommes... [Lire la suite]24 septembre 2008
Velouté de fèves au jambon
Après la réalisation de la quiche, je me suis attelée au velouté de fèves dont voici la recette.Comme vous pouvez le voir, je fais mes soupes à base de légumes congelés, ça va beaucoup plus vite à la réalisation, c'est tout aussi bon à la santé et ça me permet surtout de ne pas laisser pourrir des légumes dans mon frigo, les semaines où je n'ai pas le temps de cuisiner...
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Ingrédients :
(pour 4... [Lire la suite]20 septembre 2008
Velouté de courgettes
Voici une recette de soupe toute simple et toute douce préparée en 10 minutes si vous optez pour des courgettes congelées en rondelles. Et ça fait son effet ! :)
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Ingrédients :
(pour 2 ou 3 personnes)700 g de courgettes en rondelles (type Picard)1/2 barquette de fromage frais (type saint-morêt)10 g de ciboulette fraîche10 g de basilic frais1 cube de bouillon de volaille1 grand verre... [Lire la suite]27 août 2008
Gaspacho
Un petit gaspacho bien frais dont la recette non modifiée se trouve dans le livre "Bar à soupes" d'Anne-Catherine Bley.
J'ai ici fait quelques modifications dans la recette de base, dont le rajout de deux carottes.
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Ingrédients :1 concombre1 poivron rouge4/5 tomates2 carottes2 gousses d'ail3 oignons1 c. à café de sucre en poudre1 C. café de paprika3 c.à soupe d'huile d'olive3 c.à soupe de... [Lire la suite]