29 septembre 2009
Gratin de courge
Je vous mets aujourd'hui la délicieuse recette du gratin de courges de ma maman, le meilleur du monde bien sûr :)
Je l'ai fait avec ma petite sœur et on l'a accompagné d'un pain maison noix, mozzarella, basilic. mmmm !
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Ingrédients :
(pour environ 4 personnes)
1 courge moyenne
2 œufs
2 c. à soupe de crème fraîche
50g de gruyère râpé
sel, poivre, muscade
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Préchauffer le four à 200°
1- Faire cuire la courge préalablement pelée et coupée en morceaux.
2- Bien l'égoutter et la mixer au blender.
3- L'égoutter de nouveau pour enlever le maximum d'eau, avec un tamis par exemple.
4- Mélanger dans un saladier les 2 œufs battus, la crème fraîche, le sel, le poivre et la muscade.
5- Rajouter la courge mixée
6- Mettre dans un plat à gratin et parsemer de gruyère râpé
7- Faire cuire 30 minutes environ et faire gratiner à la fin. Un pur délice !
02 août 2009
Petits sablés chèvre - thym
Comme promis, la recette des petits sablés au fromage de chèvre - thym, que j'ai réalisée en même temps que celle des sablés au parmesan. Un délice bien que ma préférence aille vers les sablés au parmesan :)
J'ai trouvé la recette sur le blog de Cléa.
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Ingrédients :
(pour environ 20 sablés)
100g de fromage de chèvre (pour moi de la buche type Soignon)
40g d'huile d'olive
1 jaune d'œuf
sel, thym frais
100g de farine
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1- Écraser le chèvre avec l’huile, le jaune d’oeuf, le sel et le thym,
pour former une pâte crémeuse.
2- Ajouter la farine en mélangeant bien,
puis pétrir pour former une boule.
3- Former un boudin de 25 cm de long
environ. Filmer et réfrigérer pendant une heure.
Préchauffer le four à
180°.
4- Sortir le boudin, et le découper en rondelles (18 à 20 environ).
5- Déposer les rondelles sur une plaque allant au four et enfourner pour 12 minutes.
6- Sortir
la plaque du four et laisser complètement refroidir avant de déguster.
15 novembre 2008
Soupe de Poireaux et ses bâtonnets fromagers
Mmmm, rien de tel qu'une bonne soupe de Poireaux dès que le froid pointe son nez ! J'ai pris cette recette dans le livre "Bar à Soupe" d'Anne-Catherine Bley.
Pour égayer un peu l'assiette, j'ai réalisé quelques bâtonnets fromagers à la brick.
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Ingrédients :
(pour 4 personnes)
pour la soupe :
650g de poireaux (je les ai acheté chez Picard, déjà en rondelles)
750g de pommes de terre
1 oignon
1 litre d'eau
50cl de lait
25 cl de crème fraîche
2 c. à soupe d'huile d 'olive
sel, poivre
pour les bâtonnets :
2 feuilles de bricks
comté râpé
graines de cumin/fenouil... (facultatif mais j'ai testé et c'est délicieux)
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1- Dans un faitout, faites revenir 5 minutes, l'oignon dans l'huile d'olive
2- En attendant, laver, éplucher et couper les pommes de terre
3- Ajouter les poireaux dans le faitout, mélanger et faire revenir 5 minutes
4- Ajouter les pommes de terre, l'eau et le sel.
5- Couvrir et faire cuire à feu doux durant 30 minutes jusqu'à'à ce que les légumes soient bien cuits
6- retirer du feu et mixer jusqu'à'à obtenir une soupe onctueuse
7- Ajouter le lait et la crème fraîche et remettre quelques minutes sur le feu
pour les bâtonnets :
préchauffer le four à 180°
1- Rien de plus simple : couper les feuilles de bricks en deux.
2- Sur chaque demi-feuille, mettre une petite poignée de comté râpé et quelques graines de cumin
3- Rouler les feuilles en cigare et les fermer avec un cure-dent pour éviter qu'elles ne se déroulent
4- mettre au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu et la brick bien dorée (15 minutes environ)
25 octobre 2008
Lasagnes
Ça faisait longtemps que je n'avais pas réalisé ma recette de lasagnes préférée, héritée d'une de mes meilleures amies, non pas italienne mais allemande ! ;)
Cette recette est toujours aussi parfaite.
Pour cette fois, j'ai utilisé 400g de saucisse de Toulouse qu'il me restait et c'était délicieux !
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Ingrédients :
(pour 4 bonnes parts)
10 pâtes à lasagnes
2 oignons hachés
1 gousse d'ail
400 g de viande hachée
1 boîte de tomates en morceaux
sel, poivre, herbes de Provence
1 cube de bouillon
1 c. à café de sucre
huile d'olive
boule de mozzarella
fromage râpé
sauce béchamel
60g de beurre
2 c. à soupe de farine
lait
poivre, sel, muscade
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1- Dans une casserole haute, faites revenir les oignons et l'ail dans un peu d'huile d'olive
2- Rajouter la viande hachée et la laisser cuire
3- Faire tremper les pâtes à lasagnes dans de l'eau chaude pendant 5 minutes. Attention, elles ne doivent pas être molle, juste tendres
4- Une fois la viande hachée cuite, rajouter la boîte de tomates, les épices, le sucre et le bouillon. Laisser mijoter à feu doux.
5- Pendant ce temps, préparer un plat à lasagnes en huilant le fond
6- Sortir les pâtes de l'eau et les mettre de côté.
Préchauffer le four à 200°
7- Préparer la béchamel. Dans un casserole, faire revenir à feu doux le beurre et la farine et mélanger pour avoir une pâte homogène. rajouter du lait petit à petit tout en mélangeant, jusqu'à obtenir une pâte "crémeuse". Rajouter la muscade, saler et poivrer. Goûter et rajouter lait et/ou épices si besoin. Mettre hors du feu.
8- Mettre la préparation de viande hors du feu
9- Il n'y a plus qu'à préparer le gratin. Commencer par une couche de pâtes, puis préparation de viande, puis béchamel et de nouveau pâtes (on peut mettre un peu d'huile d'olive sur les pâtes) / viande/béchamel et une dernière couche de pâtes (encore un filet d'huile d'olive) . On finit par disposer des tranches de mozzarella puis un peu de fromage râpé. Poivrez et mettre herbes de Provence ou basilic
10- On met au four durant 30 minutes puis sur le mode grill les 5 dernières minutes.
06 octobre 2008
Pizza "Un peu de tout"
Une idée de garniture de pizza, comme on pourrait en faire mille puisque quoi qu'on mette sur une pâte à pizza, c'est toujours bon :)
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Ingrédients :
(pour1 pizza)
1 pâte à pizza - on peut la faire aussi c'est encore mieux ;)
1/2 brique de coulis de tomates
1/3 de barquette de Saint-Môret
2 steaks hachés (ici aux oignons mais on peut mettre 1 vrai oignon en morceaux c'est encore mieux)
1 boîte de légumes grillés marinés (style poivrons, aubergines...)
Fromage râpé
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Préchauffer le four à 180°
1- Etaler la pâte à pizza dans un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé
2- Mélanger dans un récipient le coulis de tomates et le Saint-Morêt jusqu'à obtenir une crème lisse. L'étaler sur la pâte à pizza.
3- Faire cuire les steaks hachés et les couper en petits morceaux
4- Mettre la viande sur le fond de tarte
5- Parsemer de légumes grillés (ici des poivrons rouges et jaunes)
6- Terminer par recouvrir de fromage râpé
7- Faire cuire une vingtaine de minutes en terminant par 5 min au grill
