20 août 2009
Petites crèmes Chocolat - Fève tonka
Comme promis voici la seconde recette de crème, que j'ai présentée avec la panna cotta Calisson - Tonka.
Je l'ai découverte sur le blog Torchons et Serviettes, je l'ai légèrement modifiée par rapport à l'originale.
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Ingrédients :
(pour 8 verrines)
20cl de de crème liquide 15%
30 cl de lait concentré sucré
1 c. à soupe de cacao Van Houten
2 c. à soupe de sucre roux
1 c. à soupe de maïzena
2 c. à café de poudre de fève Tonka
100g de chocolat noir
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1- Mettre sur le feu une casserole, y verser le sucre roux, le cacao et la maïzena.
2- Ajouter progressivement le mélange lait concentré / crème liquide.
3- Porter à ébullition en fouettant régulièrement jusqu'à ce que le mélange épaississe (environ 5 minutes après le début de l'ébullition).
4- Hors du feu, ajouter la poudre de fève tonka et le chocolat noir puis fouetter jusqu'à ce que le chocolat soit bien fondu.
5- Verser dans des verrines et laisser refroidir.
21 juillet 2009
Gâteau au chocolat mousseux de Laurence Salomon
Après les gougères, voici des petits gâteaux au chocolat mousseux d'après une recette de Laurence Salomon, que j'ai faits aussi pour mon pot de départ. Ils étaient malheureusement trop petits, j'aurais du les réaliser dans des cassettes plus grosses car on ne sentait pas assez le côté mousseux, ils n'étaient pas assez épais. Mais c'était délicieux quand même ! A refaire format "gâteau classique".
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Ingrédients :
100g de chocolat noir de couverture
80ml de lait d’amande (de lait démi-écrémé pour moi donc j'ai rajouté un peu plus de sucre pour compenser)
2 œufs
1 c. à soupe bombée de purée d’amande blanche
1 c. à soupe rase de farine
3 c. à café de confiture d’abricot ou fruits rouges, framboise...
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Préchauffer le four à 160°
1- Casser le chocolat dans une casserole, ajouter le lait et laisser fondre
à feu très doux.
2- Hors du feu, ajouter les jaunes d’oeuf, la purée
d’amande, la farine et la confiture. Bien mélanger.
3- Battre les blancs
en neige et incorporer délicatement au mélange.
4- Verser dans un
moule à cake ou à gateau recouvert de papier de cuisson.
5- Enfourner
pour 15 min et mettre immédiatement au frais, sur le rebord
d’une fenêtre par exemple.
6- Servir bien frais.
26 février 2009
Florentins succulents
Moi qui pensait il y a encore 2 ans que les florentins étaient une gourmandise uniquement réalisable par des pros. Je ne sais pas pourquoi j'imaginais cette recette compliquée alors qu'il n'en ait rien. Il n'y a pas plus simple. Par contre, ne pas trop l'ébruiter lorsque vous les offrez à des amis, laissez-les être impressionnés par vos talents culinaires ;)
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Ingrédients :
(pour environ 40 petits rectangles)
100g de cassonade
100g de miel
100g de beurre
100g de farine
100g d'amandes effilées
150g de fruits confits
200g de chocolat noir (ou autre blanc, au lait...pour varier)
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Préchauffer le four à 180°
1- Mélanger les 3 premiers ingrédients dans une casserole à feu doux. Mélanger
2- Hors du feu, rajouter les fruits confits et les amandes. Mélanger
3- Rajouter la farine. Mélanger
4- Faire cuire sur une plaque pendant 20 minutes. Le dessus du "biscuit" doit être doré
5- Faire des traits au couteau aux endroits où vous voudrez couper vos florentins plus tard, cela vous facilitera la découpe.
6- Laisser refroidir et durcir le "biscuit" une dizaine de minutes.
7- Napper de chocolat fondu et mettre la plaque au réfrigérateur pour laisser refroidir.
8- Il n'y a plus qu'à découper les florentins en s'aidant des pré-découpes.
21 octobre 2008
Gâteau aux carambars
Pour une soirée chez un fan de carambars, je me suis dit "pourquoi ne pas tenter la recette de Pure Gourmandise".
Aussitôt dit, aussitôt fait.
Je n'ai pas touché à la recette de la crème, j'ai juste modifié la recette de la base "gâteau au chocolat" car il me manquait certains ingrédients.
Résultat final : un peu mitigé pour moi (enfin bon, j'ai actuellement une rhinopharyngite donc je ne sens pas grand chose, je ne compte donc pas) mais les carambophages ont aimé, c'est qu'il ne doit pas être si mauvais que ça ce gâteau ;)
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Ingrédients :
crème aux carambars :
12 carambars
25cl de lait
50g de chocolat noir
2 jaunes d'œufs
60g de sucre
20g de maïzena
gâteau :
100g de beurre salé
3 œufs + les 2 blancs non utilisés pour la crème
140g de sucre roux
100g de farine
100g de maïzena
1 sachet de levure chimique
70g de chocolat noir
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1- Préparer la crème en faisant bouillir dans une casserole le lait, le chocolat et les carambars. Faites fondre et laisser tiédir.
2- Dans un récipient, battre les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le liquide blanchisse.
3- Rajouter ensuite la maïzena et mélanger.
4- rajouter ces ingrédients dans la casserole contenant la crème et mélanger.
5- Porter à ébullition et laisser cuire 2 minutes en baissant le feu. Laisser refroidir.
6- Commencer la préparation du gâteau en fouettant les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à blanchiment.
7- Mélanger la farine, la maïzena, le cacao et la levure. Incorporer le mélange œufs+sucre.
8- Ajouter le beurre salé fondu. La pâte est compacte, c'est normal. Bien mélanger
9- Fouetter les blancs en neige ferme et incorporez à la préparation. Mélanger doucement.
Préchauffer le four à 180°
10- Verser 2/3 de la pâte dans un moule beurré et fariné ou avec papier sulfurisé. Puis verser la crème de carambars, et enfin, terminer par le dernier tiers de pâte au chocolat.
11- Enfourner 35 minutes.
26 août 2008
Cookies Pistaches - Chocolat Blanc
Je commence ce blog avec une recette fabuleuse trouvée sur le blog de Nat, qui l'a elle-même découverte sur le site Pure Gourmandise.
Ces cookies sont vraiment terribles !!
Les miens ne sont pas verts car ma pâte à pistaches n'est pas colorée mais ils sont tout aussi bons ! :)
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Ingrédients :
(pour environ 18 cookies)
- 130g de Chocolat Blanc
- 70g de Pistaches non salées
- 30g de pâte de Pistaches
- 125g de beurre demi-sel
- 1 oeuf
- 100g de sucre roux
- 175g de farine
- 1/2 sachet de levure
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Préchauffer le four à 150°
1- Dans un premier récipient, couper en petits morceaux le chocolat blanc et rajouter les pistaches.
2- Dans un saladier, mélanger le beurre ramolli, le sucre et l'oeuf, puis la pâte de pistaches. Mélanger. Ajouter ensuite la farine et la levure petit à petit. Bien mélanger.
3- Ajouter le chocolat blanc et les pistaches au deuxième mélange.
4- Déposer sur une plaque de cuisson recouvert de papier sulfurisé des petits tas de pâte et laisser 12 minutes au four.
Il est normal que les cookies soient mous à la sortie du four, attendre qu'ils refroidissent pour les décoller.
