12 octobre 2008
Cake brioché à la saucisse à l'ail
Voici une variante d'une base de saucisson brioché de ma maman avec, à la place d'une saucisse de Morteau, des morceaux de saucisson à l'ail, ce qui permet de réaliser le cake beaucoup plus vite car pas de cuisson de saucisse et puis c'est tout aussi bon ! Je sais, je suis une flemmarde ;)
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Ingrédients :
(pour 1 cake)
3 œufs
1 verre de crème fraîche épaisse (pour moi à 3% de matière grasse)
100g de farine
100g de maïzena
1 sachet de levure chimique
1 saucisson à l'ail fumé
sel, poivre, muscade
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Préchauffer le four à 150°
1- Normalement, battre les blancs en neige ferme avant d'incorporer les jaunes mais pour ce cake j'ai battu les oeufs entiers - petit oubli :(
2- Battre les jaunes avec le sel puis rajouter les blancs
3- Rajouter la crème fraîche et mélanger
4- Incorporer la farine et la levure chimique
5- Couper en morceaux la saucisse à l'ail (acheté déjà cuite) et incorporer-là à la pâte. Bien mélanger.
6- Beurrer ou chemiser un moule à cake et déposer la pâte
7- Mettre au four pendant 40min
14 septembre 2008
Brioche moelleuse aux pralines (ou Saint Genix)
Je vous présente ici la recette de la brioche aux pralines de ma maman (spécialité de la région) , un classique de la maison, on ne s'en lasse pas.
Elle est super moelleuse, avec un bon goût de fleur d'oranger, idéale pour le petit déjeuner ou le goûter.
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Ingrédients :
(pour une grosse brioche d'une douzaine de parts)
500 g de farine
120 g de beurre mou coupé en dés
200 g de pralines roses cassées au casse-noix
1 cube de levure de bière
(chez le boulanger)
4 œufs
1 pincée de sel
12 c. à soupe de sucre
1/2 tasse de lait
eau de fleur d'oranger
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1- Diluer dans une tasse
la levure avec le lait
2- Mettre la farine dans un saladier, faire un puits et mettre la levure diluée avec le lait
3- Rajouter les œufs préalablement battus dans un bol avec le sucre
4- Rajotuer le sel,
le beurre mou en dés et l'eau de fleur d'oranger
5- Mélanger d'abord en gros avec une cuillère en bois puis pétrir à la main jusqu'à ce que çà ne colle plus.
Au besoin, rajouter parcimonieusement de la farine par petites
quantités
6- Rajouter les pralines concassées et bien les faire pénétrer dans la pâte
7- Rouler en boule, fariner la boule et couvrir d'un linge
8- Laisser lever dans un endroit chaud environ 2 heures
Préchauffer le four à 160°
9- Prendre la boule et la poser sur une feuille de cuisson (ou dans un moule à tarte avec papier sulfurisé). Faire un trou au milieu avec les doigts et l'agrandir de sorte à former une couronne.
10- Faire cuire d'abord 10 minutes, regarder, prolonger ensuite de 5 mn en 5
mn tout en surveillant.
Dès que l'aiguille à tricoter sort sèche c'est bon c'est cuit.
Pour conserver la brioche plusieurs jours (si vous y arrivez!), la mettre dans de l'aluminium et la laisser au four - froid bien sûr ;).
