15 novembre 2008
Soupe de Poireaux et ses bâtonnets fromagers
Mmmm, rien de tel qu'une bonne soupe de Poireaux dès que le froid pointe son nez ! J'ai pris cette recette dans le livre "Bar à Soupe" d'Anne-Catherine Bley.
Pour égayer un peu l'assiette, j'ai réalisé quelques bâtonnets fromagers à la brick.
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Ingrédients :
(pour 4 personnes)
pour la soupe :
650g de poireaux (je les ai acheté chez Picard, déjà en rondelles)
750g de pommes de terre
1 oignon
1 litre d'eau
50cl de lait
25 cl de crème fraîche
2 c. à soupe d'huile d 'olive
sel, poivre
pour les bâtonnets :
2 feuilles de bricks
comté râpé
graines de cumin/fenouil... (facultatif mais j'ai testé et c'est délicieux)
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1- Dans un faitout, faites revenir 5 minutes, l'oignon dans l'huile d'olive
2- En attendant, laver, éplucher et couper les pommes de terre
3- Ajouter les poireaux dans le faitout, mélanger et faire revenir 5 minutes
4- Ajouter les pommes de terre, l'eau et le sel.
5- Couvrir et faire cuire à feu doux durant 30 minutes jusqu'à'à ce que les légumes soient bien cuits
6- retirer du feu et mixer jusqu'à'à obtenir une soupe onctueuse
7- Ajouter le lait et la crème fraîche et remettre quelques minutes sur le feu
pour les bâtonnets :
préchauffer le four à 180°
1- Rien de plus simple : couper les feuilles de bricks en deux.
2- Sur chaque demi-feuille, mettre une petite poignée de comté râpé et quelques graines de cumin
3- Rouler les feuilles en cigare et les fermer avec un cure-dent pour éviter qu'elles ne se déroulent
4- mettre au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu et la brick bien dorée (15 minutes environ)
25 septembre 2008
Bricks Pommes/Chèvre
Une petite douceur sucrée/salée rapide à préparer, à accompagner d'une petite salade.
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Ingrédients :
(pour 2 personnes)
2 feuilles de bricks
1/2 bûche de chèvre
2 pommes
4 noix
1 c. à soupe de miel
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Préchauffer le four à 180°
1- Faire revenir les pommes coupées en dés dans une casserole avec le miel jusqu'à ce que les dés soient dorés
2- Couper les feuilles de brick en deux
3- Dans chaque partie de feuille de brick, disposer 3 tranches de chèvre
4- Disposer par dessus une cuillère de pommes chaudes
5- Terminer par les noix puis replier la brick dans la forme de votre choix
6- Mettre au four pendant une quinzaine de minute, en tournant en milieu de cuisson, jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés
7- Il n'y a plus qu'à servir avec une petite salade :)
