Elephant Rose

Gateau champêtre

elephantrose — Wed, 27 Feb 2013 11:44:00 GMT

La fameuse recette de mémé, miam !! ;)

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Ingrédients :
(pour un moule de 22cm de diamètre)

- 3 pommes
- 1 citron
- 4 c. à soupe bien pleines de sucre
- 4 c. à soupe bombées de farine
- 125g de beurre
- 2 oeufs
- 1 pincée de sel
- 25 morceaux de sucre
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Préchauffer le four à 180°
1- Faire un caramel avec les morceaux de sucre directement dans le moule à manqué et laisser refroidir
2- Eplucher les pommes et les couper en tranches fines
3- Les arroser de jus de citron
4- Dans une terrine, mélanger les oeufs entiers avec le sucre et le sel
5- Travailler jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux
6- Ajouter alternativement farine et beurre ramolli par petites quantités
7- Disposer les pommessur le caramel refroidi (2 ou 3 couches)
8- Verser la pâte
9- Cuire à four moyen pendant 30/40 minutes
10- Démouler à la sortire du four

Tarte à la mirabelle

elephantrose — Wed, 11 Jul 2012 09:29:00 GMT

C'est l'été, quoi de meilleur qu'une tarte à la mirabelle :)
Voici une recette délicieuse venant du blog "J'en reprendrais bien un bout".
Je n'ai pas réalisé l'appareil à tuile, qui est optionnel, je vous présente donc la recette simplifiée.

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Ingrédients :
(pour un moule de 24cm de diamètre)

- 1 kg de mirabelles dénoyautées
Pour la pâte sucrée
- 140 g de beurre mou
- 75 g de sucre glace
- 1 pincée de sel
- 25 g de poudre d'amande
- 1 oeuf (calibre moyen)
- 250 g de farine
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Pour la crème d'amande
- 50 g de beurre mou
- 50 g de sucre
- 50 g de poudre d'amande
- 1 oeuf
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Pâte sucrée
1- Travailler le beurre tempéré coupé en petits dés avec le sucre glace et la pincée de sel jusqu'à obtention d'un mélange crémeux.
2- Ajouter l’oeuf, et la poudre d’amande, mélanger vivement pour obtenir une consistance bien crémeuse.
3- Incorporer alors la farine en 3 fois. Pétrir sans trop travailler la pâte.
4- Ramasser en boule, filmer et réserver au frais 2 heures.
5- Une fois la pâte bien reposer, en abaisser un moule à tarte de 24 cm de Ø.

Crème d'amande
6- Dans un saladier, verser le beurre avec le sucre et travailler le mélange jusqu'à consistance crémeuse.
7- Ajouter l'oeuf et travailler vigoureusement.
8- Incorporer la poudre d'amande. Mélanger l'ensemble bien à fond pour obtenir un appareil bien lisse et parfaitement homogène.

Préchauffer le four à 180°
9- Verser la crème d'amande sur le fond de pâte.
10- Cuire 20 min puis retirer du four et couvrir de mirabelles: ne pas hésiter à superposer les couches, plus il y en a et plus ça sera gourmand!
11- Remettre au four pour 30 min. Vérifier la cuisson et au besoin la poursuivre de quelques minutes.

Digestive Biscuits (style Mc Vities)

elephantrose — Wed, 21 Mar 2012 11:00:00 GMT

Une super recette si vous aimez les Mc Vities, ces biscuits anglais aux flocons d'avoine. Ils sont terribles ! La recette originale se trouve sur ce blog, vous verrez que je l'ai un peu modifiée.

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Ingrédients :
(pour environ 12 grands biscuits)
- 100 g de farine de blé blanche
- 120 g de flocons d'avoine
- 65 g de beurre demi-sel et 65g de beurre doux en dés mou
- 40 g de sucre roux
- 40 g de vergeoise blonde ( ou cassonade belge blonde )
- 1 càc de levure chimique
- 1/2 càc de bicarbonate de soude

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1- Mixer grossièrement les flocons d'avoine.
2- Les mélanger dans un saladier avec la farine, le sucre roux, la vergeoise blonde, la levure chimique et le bicarbonate.
3- Creuser un puit au centre et y ajouter les dés de beurre demi-sel bien mous ( pas fondus ).
4- Sabler longuement du bout des doigts, jusqu'à consistance de sable grossier très humide.
5- Malaxer ensuite jusqu'à pouvoir former une boule de pâte.
6- Emballer la boule dans du film étirable et réfrigérer 20 minutes.

Préchauffer le four à 180°.
7- Etaler la boule de pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé sur 4 mm d'épaisseur environ. ( important : ne vous farinez pas les mains, ne farinez pas le plan de travail, ne farinez pas le rouleau, ne farinez rien du tout ! ) 8- Découper les biscuits à l'aide d'un emporte-pièce de 8 à 8.5 cm de diamètre ( un verre retourné fait l'affaire ), les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
9- Enfourner de 10 à 15 minutes en ne lâchant pas le four des yeux. Il faut que les biscuits prennent une jolie teinte dorée, sans foncer ni sur les bords, ni sur le dessus.
10-Les décoller du papier à la spatule et les laisser refroidir et durcir sur une grille.

Soupe crémeuse aux brocolis

elephantrose — Mon, 19 Mar 2012 10:20:00 GMT

Voici une recette de soupe originale, vriament délicieuse si on aime les soupes consistantes. J'ai volontairement décider de supprimer le cheddar qui me semblait rendre la soupe trop lourde et grasse (il y a déjà de la crème et du beurre) et qui allait masquer le bon goût des choux. Personnnellement, j'ai décidé de faire moitié brocolis, motié romanesco.
Je n'ai malheuresuement pas pris de photo de cette recette mais vous trouverez le résutlat visuel (identique pour moi) sur la recette originale trouvée ici.
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Ingrédients :
(pour 4 à 5 assiettes)
- 1 cuillère à soupe de beurre fondu
- 1 oignon haché
- 1/4 tasse de beurre fondu
- 1/4 tasse de farine
- 2 tasses de crème fraîche
- 4 tasses de bouillon de poulet
- 1kg de brocoli et/ou chou romanesco
- 5 carottes coupés en rondelles
- sel, poivre, noix de muscade

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1- Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen-vif
2- Faire revenir l'oignon environ 3 minutes.
3- Ajouter le beurre et la farine, en fouettant pendant 3-5 minutes pour créer un roux.
4- Fouetter en ajoutant la crème fraîche et le bouillon de poulet.
5- Laisser mijoter pendant 20 minutes.
6- Incorporer les têtes de brocolis et les carottes.
7- Ajouter le sel, le poivre et la muscade.
8- Laisser mijoter à feu doux pendant 30-35 minutes.
9- Retirer la soupe du feu et réduire en purée avec un blender
10- Remettre la casserole à feu doux et laisser mijoter pendant 10 minutes et servir.

Tarte au Maroilles

elephantrose — Sun, 14 Aug 2011 14:04:00 GMT

Après les endives au jambon, une autre recette typique du Nord. Merci Valérie !

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Ingrédients :
140gr de farine
70gr de beurre mou
2 oeufs
pâte feuillettée
1 maroilles (j'en ai mis 3/4 c'était suffisant)
levure de boulanger

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1- Mettre la pâte dans le moule et la piquer
2- Mélanger la farine, le beurre et les oeufs
3- Ecraser 4gr de levure dans du lait et l'ajouter dans le mélange
4- Verser le mélange sur la pâte
5- Laisser reposer 2/3h à températeur ambiante

Préchauffer le four à 230°.
6- Ecrouter le maroilles et faire des tranches
7- Disposer les tranches sur la pâte
8- Faire cuire pendant 25 minutes

Tiramisu orange et pain d'épices

elephantrose — Thu, 04 Aug 2011 14:25:00 GMT

Une délicieuse recette de tiramisu qui change de l'original. Idéal pour l'été car c'est plus frais (enfin si on peut dire ça d'un tiramisu).

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Ingrédients :
250g de mascarpone
3 œufs
50g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
16 tranches de pain d'épices
2 verres de jus d'oranges pressées
un bouchon d'amaretto

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1- Enlever les croûtes du pain d'épices.
2- Clarifier les œufs puis mélanger les jaunes avec les sucres.
3- Ajouter le mascarpone et incorporer les blancs montés en neige très ferme.
4- Presser les oranges et verser le jus et l'amaretto dans une assiette creuse.
5- Tremper une par une les tranches de pain d'épices dans le mélange jus d'orange/amaretto
6- Disposez-les au fur et à mesure au fond du plat de service.
7- Ensuite, ajouter une couche du mélange crémeux, de nouveau du pain d'épices trempé.
8- Terminer par une couche de crème.
9- Laisser le tiramisu une nuit au réfrigérateur.
10- Avant de servir, saupoudrez de poudre de pain d'épice

Mouhallabié

elephantrose — Wed, 22 Jun 2011 13:18:00 GMT

Le mouhallabié est un flan libanais au lait parfumé à la fleur d'oranger, servi avec sirop de sucre. Voici ici une recette piqué sur le blog Breztel et Café Crème.
La recette est très rapide et simple à réaliser alors n'éhsitez pas à tester cet entremet déicieux !

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Ingrédients :
50 cl de lait demi-écrémé
40 gr de Maizena
60 gr de sucre
1 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger
Pistaches concassées

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1- Diluer la maizena dans un peu d’eau.
2- Faire chauffer à feu doux dans une casserole le lait et la maizena jusqu’à ce que le mélange épaississe. 3- Ajouter le sucre et l’eau de fleur d’oranger.
4- Remuer sans discontinuer et porter la préparation à ébullition.
5- Laisser bouillir 1 minute et verser l’entremet dans des coupelles individuelles
6- Réserver au frais.
7- Parsemer de pistaches concassées au moment de servir.

Tarte aux pommes

elephantrose — Wed, 08 Jun 2011 09:45:00 GMT

Une tarte aux pommes toute simple mais délicieuse (merci Thérèse pour la confiture de coing trop bonne!) très rapide à réaliser avec une pâte feuilletée déjà prête.

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Ingrédients :
1 pâte feuillettée (toute prête pour moi)
3 pommes (ou 2 grosses)
20g de beurre
confiture 'maison' de pommes ou de coing ou de poire... (pour moi c'était coing/poires)
canelle

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Préchauffer le four à 180°.
1- Etaler la pâte dans un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé
2- Couper les pommes en lamelles
3- Badigeonner le fond de tarte avec la confiture de votre choix
4- Disposer les lamelles de pommes sur la pâte
5- Mettre quelques noisette de beurre sur les pommes
6- Saupoudrer de canelle
7- Mettre au four pendant une trentaine de minutes (vérifier régulièrement) jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée et déguster !

Gateau au chocolat tout simple

elephantrose — Sat, 16 Apr 2011 11:39:00 GMT

Pour rester dans les classique, voici une recette toute simple de gâteau au chocolat que j'avais trouvée sur internet mais dont le blog n'est plus en ligne.

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Ingrédients :
200g de chocolat noir à 70% de cacao
200g de beurre mou
6 oeufs
100g de sucre en poudre
75g de poudre d'amandes
80g de farine

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Préchauffer le four à 170°.
1- Hacher le chocolat et le faire fondre dans une casserole au bain-marie
2- Hors du feu, ajouter le beurre en petits morceaux en remuant jusqu'à obtention d'un crème lisse
3- Incorporer un par un les jaunes d'oeufs en remuant vivement entre chacun
4- Ajouter le sucre, la poudre d'amandes, la farine tamisée et mélanger
5- Fouetter les blancs en neige ferme
6- Prélever 2 cuillères à soupe et les mélanger à la préparation au chocolat pour l'alléger
7- Incorporer ensuite délicatement le reste des blancs en soulevant bien la masse pour ne pas les briser
8- Verser le mélange dans un moule beurré et faire cuire une trentaine de minutes environ (bien surveiller)

Cookies moelleux

elephantrose — Sat, 26 Mar 2011 11:38:00 GMT

Une recette toute simple de bons cookies moelleux trouvé ici.

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Ingrédients :
(pour environ 15 cookies)
115 g de beurre mou
220 g de farine
1 oeuf
200 g de sucre roux
2 c. à soupe de sucre
0,5 c. à café de bicarbonate de soude
0,5 c. à café de levure chimique
0,5 c. à café de sel
1 c. à café d'extrait de vanille
1,5 c. à café d'expresso en poudre
200 g de pépites de chocolat (pour moi, 100 g de pépites de chocolat noir et 100 g de pralinoise)
50 g de noix diverses ou pépites de nougatines (pour moi, noix de cajoux hachées ou noisettes)

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Préchauffer le four à 140°.
1- Mélanger le beurre avec le sucre et la cassonade à la fourchette.
2- Ajouter l'oeuf, l'extrait de vanille et l'expresso en poudre.
3- Ajouter petit à petit la farine ainsi que le sel, la levure et le bicarbonate.
4- Mélanger rapidement le tout puis ajouter les pépites de chocolat ainsi que les noix.
5- Former des boules avec vos mains
6- Les disposer sur une plaque à pâtisserie ou une grille recouverte de papier sulfurisé en les espaçant car la pâte sétale un peu à la cuisson
7- Enfourner pendant 20 à 25 minutes gros maximum !! Les cookies sont encore cru à l'intérieur quand on les sort mais c'est normal, ils durçissent en refroidissant.
8- Placer le saladier de pâte au frigo entre les différentes fournées afin que la pâte reste manipulable.
9- Attendre une dizaine de minutes avant de les décoller pour éviter qu'ils restent collés (car ils sont très mous à la sortie du four).