02 août 2009
Petits sablés chèvre - thym
Comme promis, la recette des petits sablés au fromage de chèvre - thym, que j'ai réalisée en même temps que celle des sablés au parmesan. Un délice bien que ma préférence aille vers les sablés au parmesan :)
J'ai trouvé la recette sur le blog de Cléa.
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Ingrédients :
(pour environ 20 sablés)
100g de fromage de chèvre (pour moi de la buche type Soignon)
40g d'huile d'olive
1 jaune d'œuf
sel, thym frais
100g de farine
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
1- Écraser le chèvre avec l’huile, le jaune d’oeuf, le sel et le thym,
pour former une pâte crémeuse.
2- Ajouter la farine en mélangeant bien,
puis pétrir pour former une boule.
3- Former un boudin de 25 cm de long
environ. Filmer et réfrigérer pendant une heure.
Préchauffer le four à
180°.
4- Sortir le boudin, et le découper en rondelles (18 à 20 environ).
5- Déposer les rondelles sur une plaque allant au four et enfourner pour 12 minutes.
6- Sortir
la plaque du four et laisser complètement refroidir avant de déguster.
30 juillet 2009
Sablés au parmesan
Cette recette du blog Station Gourmande me faisait de l'œil depuis un moment, j'ai profité d'un dîner entre amis pour la mettre en pratique, avec des petits sablés chèvre/thym dont la recette viendra plus tard.
Et autant vous le dire, ils sont supra délicieux !! J'ai déjà envie d'en refaire, je crois que c'est ma recette préférée pour l'apéritif. Mmmm, trop bon !!
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Ingrédients :
(pour environ 30 sablés)
150 g de farine
150 g de beurre
100 g de parmesan frais râpé
Fleur de sel
Piment d'Espelettes
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
1- Dans un saladier, mélanger la farine, le beurre froid et le parmesan pour obtenir une pâte homogène.
2- Diviser la pâte en 3, en faire 3 boudins et les envelopper dans un papier film.
3- Les mettre au frigo pendant au moins 2 heures.
Préchauffer le four à 150°
4- Découpez des petits tronçons au couteau, déposez sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé.
5- Saupoudrez de fleur de sel et de piment chaque sablé.
6- Enfournez pour 10 à 15 minutes (arrêter la cuisson lorsque les sablés commencent à dorer sur les bords)
7- Laissez refroidir avant de décoller les sablés et de les servir.
19 juillet 2009
Gougères
De retour après un blog laissé à l'abandon pour cause de changement de région, démission et changement de boulot, je vous mets ici une recette de gougères toute simple, que j'ai utilisée pour mon pot de départ fin mai.
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Ingrédients :
(pour 4 personnes)
150g de farine
75g de beurre
250ml d'eau
4 œufs
200 de gruyère râpé
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Préchauffer le four à 220°
1- faire chauffer dans une casserole l'eau, le beurre et une pincée de sel.
2- Quand le mélange est bouillant, retirer la casserole du du feu, y jeter la farine en une seule fois.
3- Bien mélanger pour obtenir une pâte très épaisse.
4- Ajouter un à un les œufs dans la pâte en la travaillant bien après l'addition de chaque œuf.
5- Ajouter ensuite 150gr de gruyère, mélanger.
6- Mettre la couronne ou les petits tas individuels sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et saupoudrer du reste de gruyère râpé.
7- Mettre au four jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
01 mars 2009
Tarte tomates mozzarella
Une tarte salée toute simple mais avec un fond de tarte original. La chapelure lui donne une texture particulière délicieuse ! Cette recette provient du site Gustave.
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Ingrédients :
1 pâte brisée
4 grosses tomates
250 g de mozzarella
6 à 8 c. à soupe de chapelure
1 bouquet de persil
1 cuillerée à café de thym
4 gousses d'ail
6 c. à soupe d'huile d'olive
sel et poivre
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Préchauffer le four à 180°
1- Peler les gousses d'ail, les hacher et les mélanger avec le persil finement ciselé
2- Dans un bol, mélanger l'ail, le persil, la chapelure, 4 c. à soupe d'huile d'olive, le sel et le poivre
3- Couper les tomates et la mozzarella en rondelles
4- Étendre la pâte dans un moule et la piquer à la fourchette
5- Étaler sur le fond de tarte le mélange avec la chapelure
6- Couvrir de lamelles de tomates et de mozzarella
7- Saupoudrer le thym et/ou basilic et de 2 c. à soupe d'huile d'olive
8- Mettre au four pendant environ 30 minutes
30 novembre 2008
Tarte à la Moutarde
Une tarte rapide à réaliser qui fait toujours sont petit effet. Un classique :)
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Ingrédients :
(pour 6 parts)
1 pâte brisée
2 ou 3 C. à soupe de moutarde pas trop forte
2 ou 3 tomates
environ 150g de comté
sel, poivre, herbes
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Préchauffer le four à 200°
1- Étaler la pâte brisé dans un moule et la piquer à la fourchette
2- Étaler la moutarde sur toute la surface de la pâte
3- Disposer des lamelles de comté sur toute la surface de la pâte
4- Disposer ensuite les rondelles de tomates
5-
Terminer en salant, poivrant et rajouter des herbes (basilic, thym, ciboulette...)
6- Faire cuire durant une bonne vingtaine de minutes et finir avec l'option grill.
30 octobre 2008
Tarte à la viande rapide
Voici un recette de tarte salé rapide à préparer et délicieuse.
Normalement j'utilise de la viande hachée et c'est très miam miam mais pour cette fois il me restait des chipolata à terminer et le résultat est bof bof. La recette reste de toute façon la même ;)
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Ingrédients :
(pour 6 parts)
1 pâte brisée
2 oignons
400g de bœuf haché
10cl de crème fraîche (à 3% pour moi)
1 œuf
sel, poivre, herbes
fromage râpé
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Préchauffer le four à 200°
1- Faire revenir dans un poêle les oignons coupés en morceaux dans un peu de matière grasse
2- rajouter la viande et faire cuire à feu doux
3- Pendant ce temps, étaler la pâte brisé dans un moule et la piquer à la fourchette
4- Dans un récipient, fouetter l'œuf avec la crème fraîche, le sel, le poivre et les herbes
5- Une fois la viande cuite, la déposer sur la pâte puis rajouter le mélange liquide et terminer en parsemant sur toute la surface du fromage râpé
6- Faire cuire durant environ 20 minutes et finir avec l'option grill.
25 octobre 2008
Muffins d'Automne Trompettes de Mort, Châtaignes et coeur de Topinambours
Et voici une recette spécialement créée pour participer au Muffin Monday #11, avec pour thème "Muffins aux couleurs et saveurs d'automne".
Lorsque j'ai découvert ce concours, nous arrivions d'un week-end chez mes parents à Annecy où nous étions allés aux champignons et aux châtaignes. Je suis donc revenue à Paris avec des châtaignes, des trompettes de Mort, des girolles et quelques pieds de moutons.
Il n'en fallait pas plus pour m'inspirer pour cette recette. Ah si, il manquait un ingrédient afin de rendre ce muffin pas trop "sec", compensé avec quelques chose de moelleux...Ni une ni deux, je file chez le primeur acheter quelques topinambours et c'est parti !
Petite précision, le mélange de ces trois ingrédients est parfait ! C'est un délice pour un entrée automnale et je les verrais bien accompagnés d'une petite salade de mâche à l'huile de noisette ;)
Ah j'ai oublié une chose, j'ai refait la recette une deuxième fois en battant les blancs en neige et les muffins étaient plus moelleux, je vous conseille donc de le faire ! :)
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Ingrédients :
(pour 4 muffins)
50g de farine complète et 50g de farine T45
1/2 sachet de levure
2 œufs
3 c. à soupe d'huile d'olive
50g de brisures de châtaignes grillées et 4 demi châtaignes grillées
2 c. à café d'arôme de truffe
20g de trompettes de mort fraîches nettoyées et coupées en petits morceaux
3 topinambours
70ml de crème fraîche fleurette
sel, poivre
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
1- Préparer dans un premier temps la crème de topinambours.
Cuire les topinambours, préalablement lavés et épluchés, dans de l'eau bouillante salée durant 5/10 minutes.
mettre dans le blender la crème fleurette et les topinambours et mixer. Il ne reste qu'à saler et poivrer et votre crème de topinambours est prête. Il n'en faut pas plus pour ce légume exceptionnel. Durant la préparation de la pâte à muffin, je mets la crème de topinambours au congélateur dans un bac à glaçon afin que la crème soit légèrement "dure" lors du début de cuisson pour qu'elle évite de se retrouver tout au fond du muffin.
Préchauffer le four à 200°
2- Dans un récipient, mélanger les 2 farines et la levure
3- Rajouter les 2 œufs et mélanger
4- Rajouter les 3 c. à soupe d'huile, l'arôme de truffe, le sel et le poivre et mélanger
5- Il ne reste plus qu'à rajouter les morceaux de champignons et de châtaignes, doucement afin de ne pas tout écraser.
6- Déposer une cuillère à soupe dans chaque moule à muffin, puis une grosse noix de crème de topinambours et recouvrez par une nouvelle cuillère à soupe de pâte à muffin.
7- Faire cuire au four durant environ 20 minutes. Bien surveiller.
12 octobre 2008
Cake brioché à la saucisse à l'ail
Voici une variante d'une base de saucisson brioché de ma maman avec, à la place d'une saucisse de Morteau, des morceaux de saucisson à l'ail, ce qui permet de réaliser le cake beaucoup plus vite car pas de cuisson de saucisse et puis c'est tout aussi bon ! Je sais, je suis une flemmarde ;)
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Ingrédients :
(pour 1 cake)
3 œufs
1 verre de crème fraîche épaisse (pour moi à 3% de matière grasse)
100g de farine
100g de maïzena
1 sachet de levure chimique
1 saucisson à l'ail fumé
sel, poivre, muscade
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Préchauffer le four à 150°
1- Normalement, battre les blancs en neige ferme avant d'incorporer les jaunes mais pour ce cake j'ai battu les oeufs entiers - petit oubli :(
2- Battre les jaunes avec le sel puis rajouter les blancs
3- Rajouter la crème fraîche et mélanger
4- Incorporer la farine et la levure chimique
5- Couper en morceaux la saucisse à l'ail (acheté déjà cuite) et incorporer-là à la pâte. Bien mélanger.
6- Beurrer ou chemiser un moule à cake et déposer la pâte
7- Mettre au four pendant 40min
10 octobre 2008
Muffins trio Avocat Chèvre Menthe
Aujourd'hui (enfin il y a presque deux semaines, vu que je suis un peu en retard !) , soirée "que reste-il dans mon frigo" ?
J'ai, entre autres, un avocat bien mûr, un reste de bûche de chèvre et un sachet de menthe fraîche qui commence à piquer du nez... Ces trois ingrédients me semble former un bon trio.
C'est parti pour un test de muffins salés...et le résultat est vraiment concluant : un goût original, une texture tendre et les ingrédients se marient à merveille. Et mon testeur a adoré, la recette est donc validée ;)
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Ingrédients :
(pour 3 gros muffins)
75 g de farine
1/2 paquet de levure chimique
2 œufs
1 avocat bien mûr
2 c. à soupe d'huile d'olive
6 tranches de bûche de chèvre
1 branche de menthe
sel, poivre, piment d'Espelette
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Préchauffer le four à 180°
1- Bien mélanger la farine, le levure, le sel et le poivre et la pincée de piment d'Espelette
2- Rajouter les 2 œufs et mélanger
3- Couper l'avocat en morceau et le rajouter à la pâte. Bien mélanger en écrasant l'avocat
4- Rajouter l'huile d'olive et la menthe que vous aurez préalablement ciselée
5- Déposer dans chaque ramequin, une bonne cuillère à soupe de pâte
6- Déposer ensuite pour chaque ramequin, les morceaux de 2 tranches de bûche de chèvre et recouvrir d'une cuillère de pâte
7- Mettre au four pour environ 25 minutes (la croûte doit être dorée)
variante : J'ai amélioré ma recette la seconde fois en y rajoutant quelques pignons. Mmmm !
06 octobre 2008
Pizza "Un peu de tout"
Une idée de garniture de pizza, comme on pourrait en faire mille puisque quoi qu'on mette sur une pâte à pizza, c'est toujours bon :)
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Ingrédients :
(pour1 pizza)
1 pâte à pizza - on peut la faire aussi c'est encore mieux ;)
1/2 brique de coulis de tomates
1/3 de barquette de Saint-Môret
2 steaks hachés (ici aux oignons mais on peut mettre 1 vrai oignon en morceaux c'est encore mieux)
1 boîte de légumes grillés marinés (style poivrons, aubergines...)
Fromage râpé
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Préchauffer le four à 180°
1- Etaler la pâte à pizza dans un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé
2- Mélanger dans un récipient le coulis de tomates et le Saint-Morêt jusqu'à obtenir une crème lisse. L'étaler sur la pâte à pizza.
3- Faire cuire les steaks hachés et les couper en petits morceaux
4- Mettre la viande sur le fond de tarte
5- Parsemer de légumes grillés (ici des poivrons rouges et jaunes)
6- Terminer par recouvrir de fromage râpé
7- Faire cuire une vingtaine de minutes en terminant par 5 min au grill
