Préchauffez le four à 200°C.
1. Eplucher et laver les pommes de terre.
2. Les fendre en lamelles sans aller jusqu’au bout.
3. Déposer les pommes de terre dans un plat de cuisson.
4. Répartir le beurre sur les pommes de terre et arroser avec l’huile.
5. Saupoudrer avec les herbes, le sel, le poivre et le Piment d’Espelette.
6. Enfourner pour environ 50 minutes de cuisson à chaleur tournante. Les pommes de terre doivent être bien dorées.