Préchauffer le four à 170°
1- Séparer les jaunes des blancs d'œufs.2- Faire fondre le beurre et laissez le refroidir.
2- Dans un saladier, verser les jaunes d'œufs, le sucre et les graines de la gousse de vanille.
3- Fouetter au fouet électrique jusqu'à ce que l'ensemble mousse.
4- Incorporer ensuite la crème fraîche et le rhum, puis le beurre fondu refroidi.
5- Mélanger de nouveau au fouet électrique jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
6- Tamiser la farine, mélanger la à la fleur de sel et ajouter l'ensemble à la préparation en remuant à la cuillère jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
7- Monter les blancs en neige (pas trop ferme) et ajouter les progressivement à la préparation en soulevant la masse.
8- Verser dans le moule recouvert de papier sulfurisé et enfournez pour 40mn. Attendre une dizaine de minute avant de démouler.