29 septembre 2009
Gratin de courge
Je vous mets aujourd'hui la délicieuse recette du gratin de courges de ma maman, le meilleur du monde bien sûr :)
Je l'ai fait avec ma petite sœur et on l'a accompagné d'un pain maison noix, mozzarella, basilic. mmmm !
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Ingrédients :
(pour environ 4 personnes)
1 courge moyenne
2 œufs
2 c. à soupe de crème fraîche
50g de gruyère râpé
sel, poivre, muscade
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Préchauffer le four à 200°
1- Faire cuire la courge préalablement pelée et coupée en morceaux.
2- Bien l'égoutter et la mixer au blender.
3- L'égoutter de nouveau pour enlever le maximum d'eau, avec un tamis par exemple.
4- Mélanger dans un saladier les 2 œufs battus, la crème fraîche, le sel, le poivre et la muscade.
5- Rajouter la courge mixée
6- Mettre dans un plat à gratin et parsemer de gruyère râpé
7- Faire cuire 30 minutes environ et faire gratiner à la fin. Un pur délice !
20 septembre 2009
Amaretti Amandes Noisettes Fève Tonka
Si vous aimez les amaretti, voici une sublime recette trouvée sur Cuisine et Voyage que vous allez adorer !!! Ces petits biscuits sont un pur délice ! Et en plus c'est hyper simple et rapide.
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Ingrédients :
(pour environ 30 amaretti)
150 g de poudre d’amandes blanche
150 g de poudre de noisettes
150 g de sucre blond (roux pour moi)
150 g de sucre glace
3 blancs d'œufs
1 pincée de fleur de sel
2 c. à café de poudre de fève tonka
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Préchauffer le four à 150°
1- Bien mélanger le tout afin de bien homogénéiser l'ensemble.
2- Faire de petites boules et les disposer sur une feuille de silicone, en les aplatissant très légèrement.
3- Faire cuire 20 minutes. Vérifier bien que les amaretti ne cuisent pas trop, ils doivent juste être dorés pour rester moelleux à l'intérieur.
17 septembre 2009
Crêpes crêpes
Rien de bien original puisque je mets ici une recette de crêpes (trouvée sur Goosto), mais puisque c'est une recette que je fait souvent et que je veux l'avoir toujours sous le coude et bien je la poste :)
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Ingrédients :
(pour environ 20 crêpes)
350g de farine
6 œufs
2/3 de litre de lait
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
80g de beurre fondu
2 c. à soupe de cognac ou de fleur d'oranger
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1- Commencer par mélanger au fouet dans une jatte la farine et le lait froid. Le mélange liquide obtenu est bien fluide et sans grumeaux.
2- Délayer alors dans ce mélange, les œufs, le sucre vanillé et une bonne pincée de sel.
Le résultat est liquide mais encore un peu pâteux.
3- Délayer alors avec le beurre fondu et le cognac ou l'eau de fleur d'oranger. La pâte doit être claire, nappant juste le doigt.
4- Si elle est encore un peu trop épaisse, ajouter encore un peu de lait.
15 septembre 2009
Agneau de 7 heures
Il y a quelques temps (et oui je suis comme qui dirait un peu en retard sur l'édition de mes recettes) mon chéri a fait, à l'occasion d'un repas avec des amis, un excellentissime agneau de 7 heures (recette merveilleuse du blog Amuses-Bouches) , je me devais donc de vous en faire profiter. Quel régal !!
Et bonne nouvelle, cette recette est hyper simple ! Il faut juste se réserver une petite après-midi ;)
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Ingrédients :
(pour 6 personnes)
1 épaule d'agneau
2 oignons
8 gousses d'ail
1 bouquet garni
6 carottes
2 bouillon cubes
2 c. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre
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Préchauffer le four à 180°
La veille (en début d'après-midi pour nous)
1- Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte en fonte et saisissez l'épaule.
2- Ajoutez les oignons émincés, l'ail non épluché, les carottes coupées en rondelles, les bouillons cubes, le bouquet garni, salez, poivrez et couvrir d'eau.
3- Mettre au four 5 heures à 150°C (th.5) cocotte ouverte et arroser régulièrement.
4- Les 5 heures écoulées, fermez la cocotte et laissez dans le four chaud éteint.
Le lendemain (le soir même pour nous)
5- Finir la cuisson pendant 2 heures cocotte fermée dans le four à 150°C.
12 septembre 2009
Courgettes rondes farcies
Petite recette de courgettes farcies bien délicieuse...
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Ingrédients :
(pour 4 courgettes rondes)
4 courgettes
200g de viande hachée
50g de cheddar
basilic
huile d'olive
ail, sel, poivre
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Préchauffer le four à 180°
1- Enlever à la petite cuillère ou mieux à la cuillère parisienne la chair des courgettes.
2- Enlever l'excédent d'eau en la passant par exemple dans une passoire à petits trous
3- Précuire au micro-onde environ 5 minutes la chair de la courgette, puis faire de même pour les courgettes vidées et leurs chapeaux.
4- Faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive la viande hachée
5- Une fois la viande cuite mais en restant tendre, rajouter la chair de courgettes ainsi que le cheddar et faire cuire quelques minutes.
6- Rajouter l'ail, le basilic, le sel et le poivre
7- Mettre les courgettes vidées dans un moule à tarte en les calant avec du papier aluminium par exemple
8- Farcir les courgettes de ce mélange et mettre au four pendant 15 minutes. Ne pas refermer les courgettes avec leur chapeaux durant la cuisson, les faire cuire à côté.
04 septembre 2009
Muffins Cranberries - Chocolat Blanc
Après une virée chez les producteurs de la région, il me restait un gros pot de crème fraîche (au goût, elle ressemblait plus à du beurre que de la crème tellement elle était grasse, mmmm !) qui périmait le jour même, j'ai donc réalisé des muffins avec une base de pâte à la crème à la place du beurre. Pour la farine blanche, je n'en avais presque plus, j'ai donc fait avec les moyen du bord. Et le résultat était délicieux ! Je garde cette recette sous le coude.
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Ingrédients :
(pour une douzaine de muffins)
25cl de de crème fraîche
150g de sucre roux
1 c. à café de vanille liquide
3 œufs
150g de farine blanche, 50g de farine complète et 50g de maïzena
100g de pépites de chocolat blanc
80g de cranberries séchées
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Préchauffer le four à 200°
1- Mélanger le sucre en poudre et la crème fraîche
2- Ajouter les œufs un à un, puis les farines, la levure et la vanille. Bien mélanger.
3- Rajouter les pépites de chocolat et les cranberries et bien mélanger.
4- Mettre une cuillère à soupe de pâte dans des moules à muffins en silicone et rajouter quelques cranberries sur le dessous pour la décoration.
5- Mettre au four une quinzaine de minute (vérifier qu'ils soient juste dorés)
