20 août 2009
Petites crèmes Chocolat - Fève tonka
Comme promis voici la seconde recette de crème, que j'ai présentée avec la panna cotta Calisson - Tonka.
Je l'ai découverte sur le blog Torchons et Serviettes, je l'ai légèrement modifiée par rapport à l'originale.
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Ingrédients :
(pour 8 verrines)
20cl de de crème liquide 15%
30 cl de lait concentré sucré
1 c. à soupe de cacao Van Houten
2 c. à soupe de sucre roux
1 c. à soupe de maïzena
2 c. à café de poudre de fève Tonka
100g de chocolat noir
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1- Mettre sur le feu une casserole, y verser le sucre roux, le cacao et la maïzena.
2- Ajouter progressivement le mélange lait concentré / crème liquide.
3- Porter à ébullition en fouettant régulièrement jusqu'à ce que le mélange épaississe (environ 5 minutes après le début de l'ébullition).
4- Hors du feu, ajouter la poudre de fève tonka et le chocolat noir puis fouetter jusqu'à ce que le chocolat soit bien fondu.
5- Verser dans des verrines et laisser refroidir.
17 août 2009
Panna Cotta Crème de Calisson - Fève Tonka
Voici une des deux recettes que j'ai réalisée pour le dessert d'un repas d'amis. Cette recette est très facile à réaliser et ça permet de terminer sur une note plus légère qu'un moelleux au chocolat ;)
Voici le lien vers l'originale.
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Ingrédients :
(pour 8 verrines)
25cl de crème liquide 3%
2 c. à soupe de crème de calisson
2 c. à café de fève tonka en poudre
1/2 c. à café d'agar agar
2 abricots pour la décoration
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1- Fouetter l'agar agar avec la crème liquide et la crème de calissons
2- Porter à ébullition et laisser frémir 30'
3- Verser dans les verres et laisser refroidir à température ambiante avant de faire reposer 2h au frigo.
4- Avant de présenter, disposer quelques lamelles d'abricot bien frais sur la panna cotta.
02 août 2009
Petits sablés chèvre - thym
Comme promis, la recette des petits sablés au fromage de chèvre - thym, que j'ai réalisée en même temps que celle des sablés au parmesan. Un délice bien que ma préférence aille vers les sablés au parmesan :)
J'ai trouvé la recette sur le blog de Cléa.
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Ingrédients :
(pour environ 20 sablés)
100g de fromage de chèvre (pour moi de la buche type Soignon)
40g d'huile d'olive
1 jaune d'œuf
sel, thym frais
100g de farine
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1- Écraser le chèvre avec l’huile, le jaune d’oeuf, le sel et le thym,
pour former une pâte crémeuse.
2- Ajouter la farine en mélangeant bien,
puis pétrir pour former une boule.
3- Former un boudin de 25 cm de long
environ. Filmer et réfrigérer pendant une heure.
Préchauffer le four à
180°.
4- Sortir le boudin, et le découper en rondelles (18 à 20 environ).
5- Déposer les rondelles sur une plaque allant au four et enfourner pour 12 minutes.
6- Sortir
la plaque du four et laisser complètement refroidir avant de déguster.
