30 juillet 2009
Sablés au parmesan
Cette recette du blog Station Gourmande me faisait de l'œil depuis un moment, j'ai profité d'un dîner entre amis pour la mettre en pratique, avec des petits sablés chèvre/thym dont la recette viendra plus tard.
Et autant vous le dire, ils sont supra délicieux !! J'ai déjà envie d'en refaire, je crois que c'est ma recette préférée pour l'apéritif. Mmmm, trop bon !!
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Ingrédients :
(pour environ 30 sablés)
150 g de farine
150 g de beurre
100 g de parmesan frais râpé
Fleur de sel
Piment d'Espelettes
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1- Dans un saladier, mélanger la farine, le beurre froid et le parmesan pour obtenir une pâte homogène.
2- Diviser la pâte en 3, en faire 3 boudins et les envelopper dans un papier film.
3- Les mettre au frigo pendant au moins 2 heures.
Préchauffer le four à 150°
4- Découpez des petits tronçons au couteau, déposez sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé.
5- Saupoudrez de fleur de sel et de piment chaque sablé.
6- Enfournez pour 10 à 15 minutes (arrêter la cuisson lorsque les sablés commencent à dorer sur les bords)
7- Laissez refroidir avant de décoller les sablés et de les servir.
26 juillet 2009
Tartelettes aux prunes
Depuis le temps que je voulais faire une tarte aux prunes ! Et bien, voilà c'est fait, et je ne suis pas déçue.
Je ne suis pas peu fière de mon petit mélange vergeoise/miel/amandes qui est bien bon.
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Ingrédients :
(pour environ 12 tartelettes)
1 pâte brisée
6 quetsches
2 c. à soupe de crème d'amande
1 c. à soupe de miel de bruyère (prendre du très bon miel car assez présent dans le résultat final)
4 c. à café de vergeoise brune
1 œuf
amandes effilées
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Préchauffer le four à 180°
1- Réaliser les fonds de tarte en disposant des morceaux de pâte brisée dans des moules à muffins en silicone.
2- Dans un bol, casser l'œuf, ajouter la purée d'amande, le miel et la vergeoise. Bine fouetter jusqu'à obtenir une pâte lisse
3- Disposer un peu de pâte dans chaque moule, disposer une demi-prune et verser de nouveau de la préparation sucrée, de manière à recouvrir la prune. Pour égayer, disposer quelques amandes effilées sur chacune.
4- Mettre au four durant environ 15/20 minutes (surveiller, il faut que le dessus des tartelettes soit doré).
21 juillet 2009
Gâteau au chocolat mousseux de Laurence Salomon
Après les gougères, voici des petits gâteaux au chocolat mousseux d'après une recette de Laurence Salomon, que j'ai faits aussi pour mon pot de départ. Ils étaient malheureusement trop petits, j'aurais du les réaliser dans des cassettes plus grosses car on ne sentait pas assez le côté mousseux, ils n'étaient pas assez épais. Mais c'était délicieux quand même ! A refaire format "gâteau classique".
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Ingrédients :
100g de chocolat noir de couverture
80ml de lait d’amande (de lait démi-écrémé pour moi donc j'ai rajouté un peu plus de sucre pour compenser)
2 œufs
1 c. à soupe bombée de purée d’amande blanche
1 c. à soupe rase de farine
3 c. à café de confiture d’abricot ou fruits rouges, framboise...
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Préchauffer le four à 160°
1- Casser le chocolat dans une casserole, ajouter le lait et laisser fondre
à feu très doux.
2- Hors du feu, ajouter les jaunes d’oeuf, la purée
d’amande, la farine et la confiture. Bien mélanger.
3- Battre les blancs
en neige et incorporer délicatement au mélange.
4- Verser dans un
moule à cake ou à gateau recouvert de papier de cuisson.
5- Enfourner
pour 15 min et mettre immédiatement au frais, sur le rebord
d’une fenêtre par exemple.
6- Servir bien frais.
19 juillet 2009
Gougères
De retour après un blog laissé à l'abandon pour cause de changement de région, démission et changement de boulot, je vous mets ici une recette de gougères toute simple, que j'ai utilisée pour mon pot de départ fin mai.
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Ingrédients :
(pour 4 personnes)
150g de farine
75g de beurre
250ml d'eau
4 œufs
200 de gruyère râpé
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Préchauffer le four à 220°
1- faire chauffer dans une casserole l'eau, le beurre et une pincée de sel.
2- Quand le mélange est bouillant, retirer la casserole du du feu, y jeter la farine en une seule fois.
3- Bien mélanger pour obtenir une pâte très épaisse.
4- Ajouter un à un les œufs dans la pâte en la travaillant bien après l'addition de chaque œuf.
5- Ajouter ensuite 150gr de gruyère, mélanger.
6- Mettre la couronne ou les petits tas individuels sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et saupoudrer du reste de gruyère râpé.
7- Mettre au four jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.