19 avril 2009
Curry de Boeuf crémeux à l'aubergine
Et voilà la recette du plat qui a suivi l'entrée de brochettes de crevettes à la sauce satay dont je vous ai mis la recette il y a quelques temps.
Je vous conseille vivement cette recette de curry thaïe qui est un pur délice !
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Ingrédients :
(pour 4 personnes)
1 c. à soupe d'huile
2 à 6 c. à café de pâte de curry rouge
500g de steak coupés en lanières
375ml de lait de coco
250ml d'eau
4 feuilles de lime kaffir
200g d'aubergines thaïes
2 c. à soupe de jus de citron vert
2 c. à café de sucre roux
30g de feuilles de basilic thaïlandais
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Préchauffer le four à 160°
1- Dans un wok préchauffé, chauffer l'huile, ajouter la pâte de curry et faire revenir 1 minute à feu moyen.
2- Ajouter une partie de la viande, faire revenir 3 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée, et retirer du wok.
3- Répéter l'opération avec la viande restante et réserver.
4- Dans le wok, verser le lait de coco et l'eau, ajouter les feuilles de lime kaffir et porter à ébullition.
5- Laisser mijoter 12 minutes, ajouter les aubergines coupées en 2 et cuire environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
6- Remettre le viande dans le wok et laisser encore 3 minutes.
7- Ajouter le jus de citron vert et le sucre roux. Incorporer les 3/4 du basilic et laisser mijoter encore quelques minutes avant de servir avec du riz thaï.
09 avril 2009
Moelleux Citron - Framboises façon macarons
J'ai un dessert à réaliser pour un dîner le lendemain, je regarde dans
mon frigo : il me reste un demi-paquet de brisures de framboises
surgelés et 3 citrons qui attendent leur heure depuis... heu je ne sais
plus quand.
Que faire ? Et bien un petit tour sur le site d'Eryn et je découvre cette recette de mini roulés citron et framboises que j'adapte en macarons moelleux en y ajoutant quelques graines de pavot pour le croquant et que j'accompagnerais de glace Smoothie Fruits Rouges Haagen Dazs. En voici la recette :)
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Ingrédients :
(pour environ 6 desserts)
Base biscuitée
2 œufs
40 g de sucre
50 g de maïzena
1 c. à café de levure chimique
1 pincée de sel
Le curd citron-framboise
1 œuf
50 g de sucre
jus d'1 citron et demi
40 g de brisures de framboises surgelées
1 c. à café de maïzena
1 c. à soupe de graines de pavot
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Préchauffer le four à 160°
1- Préparer la base biscuitée : Battre le
jaune d'œuf avec le sucre jusqu'à ce que ça blanchisse. Ajouter la
maïzena et la levure, rebattre quelques secondes afin
d'homogénéiser le tout. Battre le blanc en neige ferme avec la pincée
de sel et l'incorporer en deux temps à la préparation précédente : 1/3
du blanc pour l'assouplir ( on l'incorpore vivement ) et 2/3
délicatement. Verser une cuillère à café de cette préparation dans des
moules à mini tartelettes et enfourner pendant 15 minutes.
Laisser refroidir sur une grille.
2- Décongeler les framboises. Les mettre dans une casserole
avec le jus de citron, le sucre et la maïzena, mélanger à feu doux.
Ajouter l'œuf préalablement battu tout en fouettant. Augmenter le feu
et laisser la crème épaissir sans cesser de fouetter. Retirer du feu, ajouter une grosse c. à soupe de graines de pavot et
laisser refroidir.
3- Dans des petites verrines ou dans des coupelles, disposer un premier biscuit, puis une c. à café de curd et refermer avec un nouveau biscuit. Vous pouvez surmonter le tout d'un peu de chantilly et accompagner d'une quenelle de glace aux fruits et d'une cuillère de brisures de framboises.
