28 mars 2009
Poulet Sauce Satay
Pour un dîner thaïlandais, j'avais concocté en entrée des brochettes de crevettes à la sauce satay avec une marinade faite de beurre de cacahuètes, ail, oignon, curcuma, coriandre et lait de coco. C'était délicieux mais il me restait de la sauce satay. Je l'ai donc utilisé comme une sauce pour faire un mijoté de poulet. Et c'était excellent aussi ! Si on aime les cacahuètes, cette sauce va avec tout ! :)
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Ingrédients :
2 c. à soupe de café d'huile
1 c. à café de pâte de curry rouge
1 tige de lemon grass, partie blanche seulement, finement hachée
2 c. à café de pâte de tamarin
250 ml de lait de coco
60g de beurre de cacahuètes sans éclats
2 c. à café de sucre
2 c. à soupe de cacahuètes non salées, grillées, finement concassées
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1- Chauffer l'huile dans une poêle, ajouter la pâte de curry, le lemon grass et la pâte de tamarin, et cuire à feu vif pendant 1 minute, jusqu'à ce que les saveurs s'exhalent.
2- Mouiller avec le lait de coco, ajouter le beurre de cacahuètes et le sucre et porter à ébullition.
3- Réduire le feu, laisser mijoter jusqu'à ce que la préparation épaississe
4- Parsemer de cacahuètes grillées.
06 mars 2009
Blancs de poulet au beurre de sauge
Une petite recette spéciale puisque c'est mon chéri qui l'a réalisée pour la Saint-Valentin. Miam miam ! :)
Cette recette provient à la base d'un site anglais mais elle a été récupéré sur Un dimanche à la campagne.
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Ingrédients :
Beurre de sauge
12 feuilles de sauge fraiche ciselées
100g de beurre mou
4 cc de moutarde à l’ancienne
Sel, poivre
Poulet
4 blancs de poulet
8 tranches fines de jambon cru italien
1 c. à café d’huile d’olive
Sauce
2 à 4 verres de vin blanc sec
1 gousse d’ail
1 feuille de sauge
Sel, poivre
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Préchauffer le four à 180°
1- Mélanger tous les ingrédients du beurre de sauge à la fourchette
2- Faire une incision sur le côté de chaque blanc de poulet de façon à former une poche et farcir de beurre de sauge
3- Sur
une planche, déposer 2 fines tranches de jambon cru
et en envelopper un blanc de poulet complètement en le roulant sur
lui-même. De même avec les autres blancs.
4- Faire chauffer l’huile
d’olive dans une poêle et saisir les blancs de poulet 2 minutes de
chaque côté afin qu’ils soient bien dorés
Enfourner pour 15/20 minutes
5- Déglacer
les sucs de la poêle avec le vin blanc. Ajouter l’ail écrasé
et la feuille de sauge. Laisser réduire la sauce sur feu doux
6- Pendant
ce temps, faire cuire quelques petites pommes de terre à l’eau. Les
peler et les remettre dans la casserole avec un peu de beurre demi-sel,
et du poivre. Laisser à feu doux
7- Une fois les blancs cuits, les sortir du four et laisser reposer au chaud pendant 10 minutes.
8- Ajouter
les sucs de la plaque de cuisson dans la poêle. Rectifier
l’assaisonnement. Pour le service, découper en diagonale et servir avec
les petites pommes de terre toutes dorées.
01 mars 2009
Tarte tomates mozzarella
Une tarte salée toute simple mais avec un fond de tarte original. La chapelure lui donne une texture particulière délicieuse ! Cette recette provient du site Gustave.
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Ingrédients :
1 pâte brisée
4 grosses tomates
250 g de mozzarella
6 à 8 c. à soupe de chapelure
1 bouquet de persil
1 cuillerée à café de thym
4 gousses d'ail
6 c. à soupe d'huile d'olive
sel et poivre
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Préchauffer le four à 180°
1- Peler les gousses d'ail, les hacher et les mélanger avec le persil finement ciselé
2- Dans un bol, mélanger l'ail, le persil, la chapelure, 4 c. à soupe d'huile d'olive, le sel et le poivre
3- Couper les tomates et la mozzarella en rondelles
4- Étendre la pâte dans un moule et la piquer à la fourchette
5- Étaler sur le fond de tarte le mélange avec la chapelure
6- Couvrir de lamelles de tomates et de mozzarella
7- Saupoudrer le thym et/ou basilic et de 2 c. à soupe d'huile d'olive
8- Mettre au four pendant environ 30 minutes
