29 septembre 2008
Smoothie aux Dattes et à la Fleur d'Oranger
Cette recette est destinée aux personnes aimant la fleur d'oranger car son goût est assez prononcé dans cette boisson. Mais si on aime, on adore !!! A servir dans un petit verre car c'est assez nourrissant.
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Ingrédients :
(pour 2 personnes)
250ml de lait
6/8 dattes dénoyautées
1 c. à soupe de fleur d'oranger
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1- Mettre le tout dans le blender et mixer par pulsion au début (pour "casser" les dattes) puis en continue environ 2 minutes
2- Et dégustez !! Il n'y a pas plus simple comme recette :)
Pâtes au pesto (plus simple, tu meurs !)
Voici une recette qui épate toujours et qui vous prend une fois les pâtes cuites...allez...2 minutes montre en main ! Parfait pour un buffet ou un dîner improvisé.
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Ingrédients :
(pour 4/6 personnes)
500g de pâtes (style farfalle)
1 pot de pesto Barilla
2 grosses poignées de pignons
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1- Cuire les pâtes "al dente" dans de l'eau bouillante salée.
2- Après les avoir égouttées, les laisser refroidir dans un grand saladier.
3- rajouter le pot de pesto et les pignons, mélanger et laisser au réfrigérateur
Merci pour vos commentaires...
Voilà tout est dit dans le titre, ils me font bien plaisir ;)
A partir d'aujourd'hui, vous trouverez l'index des recettes pour faciliter la recherche. Il se trouve dans le menu de gauche "CATÉGORIES".
INDEX DES RECETTES (réactualisé)
Soupes et veloupés
Velouté de fèves au jambon
Velouté de courgettes
Gaspacho
Soupe de Poireaux et ses bâtonnets fromagers
Soupe de Carottes - lait de coco
Soupe à l'oignon
Jus de fruit et smoothies
Smoothie aux Dattes et à la Fleur d'Oranger
Quiches, tartes et cakes salées
Quiche sans pâte au coulommiers
Bricks Pommes/Chèvre
Pizza "Un peu de tout"
Muffins trio Avocat Chèvre Menthe
Cake brioché à la saucisse à l'ail
Muffins d'Automne Trompettes de Mort, Châtaignes et cœur de Topinambours
Tarte à la viande
Tarte à la moutarde
Tarte tomates mozzarella
Gougères
Sablés au parmesan
Petits sablés chèvre - thym
Pâtes et riz
Pâtes au pesto
Riz Cinq parfums
Plats principaux
Tartiflette toute simple
Lasagnes
Blancs de poulet au beurre de sauge
Sauce satay
Curry de bœuf crémeux à l'aubergine
Courgettes rondes farcies
Agneau de 7 heures
Gratin de courge
Endives au jambon
Gâteaux et tartes
Tarte aux figues et crème de pistaches
Gâteau aux carambars
Tarte Citron/Framboises meringuée
Flan aux œufs express
Tiramisù, la vraie recette
Coulants à la crème de marrons vanillée
Gâteau au chocolat mousseux de Laurence Salomon
Tartelettes aux prunes
Cake classique
Muffins et autres douceurs
Petits beurre gourmands
Fondant de carottes aux épices
Moelleux amandes - fève tonka
Cookies Pistaches - Chocolat Blanc
Palets bretons
Muffins à la crème de calissons
Petits gâteaux pistache - amarena
Saucisson Rose
Madeleinettes à l'amande amère
Florentins succulents
Moelleux Citron - Framboises façon macaron
Panna Cotta Crème de Calissons et Fève Tonka
Petites crèmes Chocolat - Fève Tonka
Muffins Cranberries - Chocolat Blanc
Crêpes
Amaretti Amandes Noisettes Fève Tonka
Pains et viennoiseries
Brioche moelleuse aux pralines (ou Saint Genix)
Mes adresses "coup de coeur"
Commerces de bouche / Boulangeries
Restaurants
25 septembre 2008
Bricks Pommes/Chèvre
Une petite douceur sucrée/salée rapide à préparer, à accompagner d'une petite salade.
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Ingrédients :
(pour 2 personnes)
2 feuilles de bricks
1/2 bûche de chèvre
2 pommes
4 noix
1 c. à soupe de miel
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Préchauffer le four à 180°
1- Faire revenir les pommes coupées en dés dans une casserole avec le miel jusqu'à ce que les dés soient dorés
2- Couper les feuilles de brick en deux
3- Dans chaque partie de feuille de brick, disposer 3 tranches de chèvre
4- Disposer par dessus une cuillère de pommes chaudes
5- Terminer par les noix puis replier la brick dans la forme de votre choix
6- Mettre au four pendant une quinzaine de minute, en tournant en milieu de cuisson, jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés
7- Il n'y a plus qu'à servir avec une petite salade :)
24 septembre 2008
Velouté de fèves au jambon
Après la réalisation de la quiche, je me suis attelée au velouté de fèves dont voici la recette.
Comme vous pouvez le voir, je fais mes soupes à base de légumes congelés, ça va beaucoup plus vite à la réalisation, c'est tout aussi bon à la santé et ça me permet surtout de ne pas laisser pourrir des légumes dans mon frigo, les semaines où je n'ai pas le temps de cuisiner...
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Ingrédients :
(pour 4 personnes)
450g de fèves (type picard)
1 oignon en morceau
2 c. à soupe d'huile d'olive
100ml de crème fleurette
1 grand verre d'eau
100g d'allumettes de jambon
sel
poivre
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1- Mettre dans un casserole tous les ingrédients sauf les allumettes de jambon.
2- Une fois que tout est décongelés, mixer le tout
3- Dans un petite poêle, faire revenir les allumettes de jambon dans un peu d'huile d'olive.
4- Le velouté n'a plus qu'à être réchauffé.
5- Une fois dans l'assiette, rajouter les allumettes de jambon.
23 septembre 2008
Quiche sans pâte au coulommiers
Aujourd'hui dimanche, jour de vérification du frigo : il me reste 2 grosses barquettes d'allumettes de jambon qui vont périmer, une bouteille de crème fleurette pleine qui se termine aujourd'hui, plein d'œufs et surtout un coulommiers qui attend son heure depuis 2 semaines et qui est en train de "tuer" mon frigo !!!
Que faire ? J'opte pour une quiche sans pâte au coulommiers dans un premier temps, puis un velouté de fèves aux dés de jambon.
Voici dans un premier temps, la recette de la quiche (sur la base de la recette de 100% gourmande).
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Ingrédients :
(pour 4 personnes)
80g de farine
350g de lait
3 oeufs
1 oignon coupé en petits morceaux
1/2 coulommiers (doit être aussi très bon avec du camembert)
200g d'allumettes de jambon
ciboulette
sel
poivre
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Préchauffer le four à 180°
1- Mélanger dans un saladier, la farine, le lait, les oeufs et incorporer le coulommier coupés en morceaux.
2- Mixer le tout
3- Remettre le tout dans un saladier et rajouter l'oignon coupé en morceaux, les allumettes de jambon, de la ciboulette puis saler et poivrer.
4- Verser le mélange dans un moule à tarte beurré et faire cuire 30 minutes puis de 5 en 5 minutes en vérifiant la cuisson.
5- Se mange aussi bien chaude que froide !! Attention aux personnes sensibles aux odeurs fortes, pour les autres ce sera un délice...mmmm !!!
20 septembre 2008
Velouté de courgettes
Voici une recette de soupe toute simple et toute douce préparée en 10 minutes si vous optez pour des courgettes congelées en rondelles. Et ça fait son effet ! :)
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Ingrédients :
(pour 2 ou 3 personnes)
700 g de courgettes en rondelles (type Picard)
1/2 barquette de fromage frais (type saint-morêt)
10 g de ciboulette fraîche
10 g de basilic frais
1 cube de bouillon de volaille
1 grand verre d'eau
sel
poivre
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1- Faire cuire les courgettes avec le bouillon cube, le basilic et la ciboulette.
2- Mettre le tout dans un blender avec le verre d'eau et rajouter le fromage frais.
3- Bien mixer jusqu'à obtenir une texture homogène
4- Remettre dans une casserole, saler, poivrer et faire réchauffer (rajouter de l'eau si la texture ne convient pas)
14 septembre 2008
Brioche moelleuse aux pralines (ou Saint Genix)
Je vous présente ici la recette de la brioche aux pralines de ma maman (spécialité de la région) , un classique de la maison, on ne s'en lasse pas.
Elle est super moelleuse, avec un bon goût de fleur d'oranger, idéale pour le petit déjeuner ou le goûter.
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Ingrédients :
(pour une grosse brioche d'une douzaine de parts)
500 g de farine
120 g de beurre mou coupé en dés
200 g de pralines roses cassées au casse-noix
1 cube de levure de bière
(chez le boulanger)
4 œufs
1 pincée de sel
12 c. à soupe de sucre
1/2 tasse de lait
eau de fleur d'oranger
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1- Diluer dans une tasse
la levure avec le lait
2- Mettre la farine dans un saladier, faire un puits et mettre la levure diluée avec le lait
3- Rajouter les œufs préalablement battus dans un bol avec le sucre
4- Rajotuer le sel,
le beurre mou en dés et l'eau de fleur d'oranger
5- Mélanger d'abord en gros avec une cuillère en bois puis pétrir à la main jusqu'à ce que çà ne colle plus.
Au besoin, rajouter parcimonieusement de la farine par petites
quantités
6- Rajouter les pralines concassées et bien les faire pénétrer dans la pâte
7- Rouler en boule, fariner la boule et couvrir d'un linge
8- Laisser lever dans un endroit chaud environ 2 heures
Préchauffer le four à 160°
9- Prendre la boule et la poser sur une feuille de cuisson (ou dans un moule à tarte avec papier sulfurisé). Faire un trou au milieu avec les doigts et l'agrandir de sorte à former une couronne.
10- Faire cuire d'abord 10 minutes, regarder, prolonger ensuite de 5 mn en 5
mn tout en surveillant.
Dès que l'aiguille à tricoter sort sèche c'est bon c'est cuit.
Pour conserver la brioche plusieurs jours (si vous y arrivez!), la mettre dans de l'aluminium et la laisser au four - froid bien sûr ;).
11 septembre 2008
Restaurants/Bars...
Dernière mise à jour : 1er octobre 2009
A Paris :
- Baan Kanya - Thaïlandais (39 rue de Montpensier - 75001 Paris)
Mon restaurant préféré à Paris, une cuisine fine et originale, un cadre de rêve, un service irréprochable, des prix doux (comtper 30€ par personne pour le menu)...parfait pour un dîner romantique ;) - Casa Boticelli - Italien (142, Boulevard de Charonne - 75020 Paris)
Un resto italien comme il est rare dans trouver à Paris : une immense terrasse pour les jours de beau temps, des menus à prix tout doux, des pâtes succulentes, des desserts à tomber, des patrons gentils comme tout... Que demander de plus ! - Les Pâtes Vivantes - Chinois (46 rue du faubourg Montmartre, 75009, paris)
de Pâtes fraîches faites sur place. Très très bon et original, utilisation d'herbes fraîches (coriandre, basilic...) - Chez Alexandre - Fondues/pierrades (24, Rue de la Parcheminerie et 13, Rue du Pot de Fer 75005 Paris)
LE restaurant où l'on doit se rendre pour une pierrade ou une fondue bourguignonne ! La viande est succulente et ce qui ne gâche rien, la formule (15€) est à volonté. Et les serveurs sont super sympas. Vraiment un coup de coeur ! - Le Goyavier - Réunionnais (4, rue Saint-Bernard, 75011, paris)
Restaurant simple mais ambiance super sympa et nourriture succulente. Hummm les rougails ! - l'Osteria dell'Anima - Italien (37 rue Oberkampf - 75011 Paris)
Les pâtes fraîches sont faites sur place et on a souvent l'occasion de voir la patronne les faire devant nous. Salle riquiqui (peut-être 20 places) donc réserver bien à l'avance. Les pâtes sont succulentes, il faut absolument goûter aux lasagnes! Attention, peu de choix et principalement des pâtes. - Café Titon - Bar Franco-allemand (34 rue Titon - 75011 Paris)
Si vous êtes comme moi nostalgique de vos virées à Berlin, c'est ici qu'il faut venir. Quelques currywursts (le seul endroit qui en fait sur Paris à ma connaissance) englouties et vous êtes de nouveau sur pied !
::site web - L'Atlas - Marocain (12 bld Saint Germain - 75005 Paris)
Couscous et tajines succulents accompagnés de pain à l'anis. Mmmm ! Un peu cher mais la qualité est là. - Man'Ouché - Traiteur libanais (66 Rue Rambuteau - 75003 Paris)
Pour leurs galettes fourrées (manouché) trop trop bonnes, à goûter absolument celle au fromage, poulet, ail !!! mmmm un délice mais attention à l'haleine !! - Le Souk - Marocain (1 rue Keller - 75011 Paris)
Des supers tajines et couscous dans un joli décor. Une bonne adresse près de Bastille.
::site web - La Pizzeria d'Auteuil - Italien (81 rue La Fontaine - 75016 Paris)
Ne pas passer à côté des linguine à la crême au jambon de parme et à la sauge !!! Un pur moment de bonheur - Zango - Cuisine du Monde (15 rue du Cygne - 75001 Paris)
Une cuisine originale mélangeant les cultures. Goutez aux zatazés et aux grandes assiettes(dans les14€). La salle du haut est parfaite pour prendre le thé après manger et préparer son prochain voyage (nombreux guides à consulter sur place)
::site web - Au Lys D'Argent - Crêperie (90 rue Saint-Louis en l'Ile 75004 Paris)
Crêperie sympa et peu chère (rare dans le coin) dans la rue principale de l'Ile Saint-Louis - Le Pot de Terre - Sud-Ouest (22 rue du Pot de Fer - 75005 Paris)
Pour moi, le meilleur restaurant (avec Alexandre en face) de cette rue super touristique où l'on trouve vraiment beaucoup de "mauvais". Un menu à environ 15€ avec entrée/plat/dessert. bien sûr, poru ce prix on ne s'attend pas à un 3 étoiles Michelin mais plats bien cuisinés et beaucoup de choix. Par contre, beaucoup de monde donc mieux vaut réserver. - Les Cinq Saveurs d'Anada - Végétarien (72 rue du Cardinal Lemoine - 75005 Paris)
Un restaurant macrobiotique où l'on mange des énormes assiettes (environ 14€) au tofu, tempeh ou seitan (préparés selon la recette du jour) qui suffissent amplement pour un repas. A accompagner d'un jus de fruits frais.
::site web - Aarapana - Indien (6, rue du Petit Pont - 75005 Paris)
Indien sans prétention mais cuisine honnête et un menu à 11€ (à demander car rarement donner avec la carte) avec entrée/plat/dessert parfait après un ciné à odéon :) - l'Ave Maria - Cuisine du Monde (1, Rue Jacquard - 75011 Paris)
Des plats copieux (mais un peu cher) , originaux mais lieu généralement bondé. On ne peut pas réserver, il faut patienter pour avoir un place dans ce lieu à la déco très originale. Vraiment un lieu atypique, parfait pour un apéro ou dîner avant de commencer une soirée rue Oberkampf. - Le Sanz Sans - Lounge (49 rue Fbg Saint-Antoine- 75011 Paris)
Principalement un bar/club mais fait aussi de la bonne cuisine dont les plats de pâtes sont toujours réussis. Décor baroque, très théatral, DJ en soirée.
::site web - La petite Venise - Italien (92 rue du Chemin Vert - 75011 Paris)
Restaurant qui ne pait pas de mine mais qui sert de très bonnes pizzas. Des menus à partir de 12€ avec entré/plat/dessert. Les partons sont sympas. - La Taverne de Montmartre - Fondues/pierrades (25, Rue Gabrielle - 75018 Paris)
De bonnes pierrades et fondues en haut de la butte Montmarte dans un décor style chalet (tables et bancs en bois). Très copieux
Restaurants d'exception
- La Table Senderens - Haute Gastronomie (58 rue du Chemin Vert - 75009 Paris)
Un expérience à réaliser au moins une fois dans sa vie !! Un pur délice :) (compter 110€ le menu hors vin)
::site web
A Lille :
- Elephant Thai - Thaïlandais (31 Rue des Ponts de Comines - 59000 Lille)
Un très bon thaï et des serveurs super sympas. Après en avoir testé plusieurs sur la ville, il se révèle être de loin le meilleur niveau qualité/prix et quantité.
site web - Basilic Café - Brunchs (10 Rue du Pont Neuf - 59000 Lille)
Des brunchs super copieux et délicieux. Un peu chers mais vraiment de très bonne qualité et un belle terrasse.
site web - Peek a Boo - Bar (92 rue de l'hôpital militaire - 59000 Lille)
Un bar super sympa avec une chouette déco !
site web
Ailleurs :
- La Ferme de Ferrières - Cuisine régionale (800 route de Burnets - 74370 Ferrières/Pringy)
Des bons plats rustiques de la région. ca tient au corps, c'est gras, on n'arrive pas à finir...mais qu'est ce que c'est bon ! Tartiflette, fondues, raclette, cuisses de grenouilles, diots au vin blanc... Le restaurant est un corps de ferme avec une chouette terrasse et une vue superbe sur Annecy ! - La ferme de la Charbonnière - Cuisine régionale (Route de Thônes départementale 909 - 74290 Menthon Saint Bernard)
Le même principe que la Ferme de Ferrières mais dans une ferme encore en activité dont la production de fromages. Le restaurant se trouve au dessus des étables et l'on peut voir par les vitres les vaches qui sont en dessous. Ambiance montagnarde. Plats typiques du coin avec la fameuse reblochonade et aussi tartiflette, diots, pot au feu, pormonier... Une adresses que je recommande vivement !
::site web - la Menara - Marocain (15, Grande rue d'Aléry - 74960 Cran Gevrier)
Restaurant marocain faisant de bon couscous, tajine, pastillas...
::site web
Restaurants d'exception
- Mozaîc (Jl. Raya Sanggingan, Ubud, Gianyar - Bali 80571 - Indonesia)
Il paraît que c'est le meilleur restaurant d'Indonésie. On ne pouvait pas venir dans ce pays sans passer à côté. Et on ne regrette pas, surement un des 3 meilleurs restaurants que j'ai fait dans ma vie :) (compter 70€ pour un menu sans vin)
::site web