27 mai 2009
Soupe à l'oignon
Et voilà la recette de la soupe à l'oignons de ma maman. Miam, un pur délice !
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Ingrédients :
(pour 4 personnes)
1 c. à soupe d'huile
5 ou 6 gros d'oignons
margarine
2 ou 3 c. à soupe
bien pleines de farine
eau
bouillon knorr
sel, poivre
pain (vieux c'est encore mieux)
fromage rapé
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1- Couper en lamelles les d'oignons
(pour moi oignons surgelés Picard déjà coupés)
2- Les
faire rissoler dans une grande casserole bien large et profonde ou marmite où on
aura préalablement fait fondre de la margarine
3- Rajouter la farine
4- Mélanger avec la cuillère en bois, jusqu'à ce
qu'on ne voit plus de farine
5- Rajouter petit à petit de l'eau préalablement chauffée (au moins 2 litres, à ajuster)
6- Bien délayer
7- Saler,
poivrer et mettre un bouillon Knorr ou deux
8- Mettre le couvercle et laisser cuire à
petits frémissements pendant au moins 30 minutes jusqu'à
ce que les oignons soient cuits
9- Si la casserole ne va pas au four (poignée en plastique etc...)
transvaser dans un plat à gratin ou caquelon ou autre
10- Couper des tranches de pain et les tartiner d'un peu de margarine. Les poser délicatement sur la surface de la soupe. Mettre par-dessus pas mal de fromage râpé
11- Faire
gratiner au grill et quand c'est bien dorer on peu déguster :)
Conseil :encore meilleure réchauffée !!
30 décembre 2008
Soupe de carottes - lait de coco
Une petite soupe qui fait maintenant partie de mes classiques. Ultra rapide à faire quand on utilise des légumes congelés déjà coupés. Et alors, c'est aussi bon et sain que des frais ! :)
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Ingrédients :
(pour 4 personnes)
800g de carottes (j'utilise des carottes en rondelles chez Picard)
500ml de lait de coco
500 ml d'eau
2 gousses d'ail
coriandre hachée
piment d'espelette
sel, poivre
croutons ailés revenus dans de l'huile d'olive (facultatif)
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1- Dans un faitout, faire cuire à feu moyen les carottes en morceaux avec l'eau, le lait de coco et les épices.
2- Verser ensuite une partie des ingrédients dans un blinder et mixer.
3- Répéter l'opération plusieurs fois jusqu'à'à épuisement du faitout
4- Remettre les ingrédients mixés dans le faitout et corriger l'assaisonnement si besoin (sel, poivre, eau si soupe trop épaisse).
5- Servir avec quelques croutons à l'ail (petits carrés de pain que vous aurez fait revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive)
15 novembre 2008
Soupe de Poireaux et ses bâtonnets fromagers
Mmmm, rien de tel qu'une bonne soupe de Poireaux dès que le froid pointe son nez ! J'ai pris cette recette dans le livre "Bar à Soupe" d'Anne-Catherine Bley.
Pour égayer un peu l'assiette, j'ai réalisé quelques bâtonnets fromagers à la brick.
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Ingrédients :
(pour 4 personnes)
pour la soupe :
650g de poireaux (je les ai acheté chez Picard, déjà en rondelles)
750g de pommes de terre
1 oignon
1 litre d'eau
50cl de lait
25 cl de crème fraîche
2 c. à soupe d'huile d 'olive
sel, poivre
pour les bâtonnets :
2 feuilles de bricks
comté râpé
graines de cumin/fenouil... (facultatif mais j'ai testé et c'est délicieux)
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1- Dans un faitout, faites revenir 5 minutes, l'oignon dans l'huile d'olive
2- En attendant, laver, éplucher et couper les pommes de terre
3- Ajouter les poireaux dans le faitout, mélanger et faire revenir 5 minutes
4- Ajouter les pommes de terre, l'eau et le sel.
5- Couvrir et faire cuire à feu doux durant 30 minutes jusqu'à'à ce que les légumes soient bien cuits
6- retirer du feu et mixer jusqu'à'à obtenir une soupe onctueuse
7- Ajouter le lait et la crème fraîche et remettre quelques minutes sur le feu
pour les bâtonnets :
préchauffer le four à 180°
1- Rien de plus simple : couper les feuilles de bricks en deux.
2- Sur chaque demi-feuille, mettre une petite poignée de comté râpé et quelques graines de cumin
3- Rouler les feuilles en cigare et les fermer avec un cure-dent pour éviter qu'elles ne se déroulent
4- mettre au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu et la brick bien dorée (15 minutes environ)
24 septembre 2008
Velouté de fèves au jambon
Après la réalisation de la quiche, je me suis attelée au velouté de fèves dont voici la recette.
Comme vous pouvez le voir, je fais mes soupes à base de légumes congelés, ça va beaucoup plus vite à la réalisation, c'est tout aussi bon à la santé et ça me permet surtout de ne pas laisser pourrir des légumes dans mon frigo, les semaines où je n'ai pas le temps de cuisiner...
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Ingrédients :
(pour 4 personnes)
450g de fèves (type picard)
1 oignon en morceau
2 c. à soupe d'huile d'olive
100ml de crème fleurette
1 grand verre d'eau
100g d'allumettes de jambon
sel
poivre
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1- Mettre dans un casserole tous les ingrédients sauf les allumettes de jambon.
2- Une fois que tout est décongelés, mixer le tout
3- Dans un petite poêle, faire revenir les allumettes de jambon dans un peu d'huile d'olive.
4- Le velouté n'a plus qu'à être réchauffé.
5- Une fois dans l'assiette, rajouter les allumettes de jambon.
20 septembre 2008
Velouté de courgettes
Voici une recette de soupe toute simple et toute douce préparée en 10 minutes si vous optez pour des courgettes congelées en rondelles. Et ça fait son effet ! :)
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Ingrédients :
(pour 2 ou 3 personnes)
700 g de courgettes en rondelles (type Picard)
1/2 barquette de fromage frais (type saint-morêt)
10 g de ciboulette fraîche
10 g de basilic frais
1 cube de bouillon de volaille
1 grand verre d'eau
sel
poivre
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1- Faire cuire les courgettes avec le bouillon cube, le basilic et la ciboulette.
2- Mettre le tout dans un blender avec le verre d'eau et rajouter le fromage frais.
3- Bien mixer jusqu'à obtenir une texture homogène
4- Remettre dans une casserole, saler, poivrer et faire réchauffer (rajouter de l'eau si la texture ne convient pas)
27 août 2008
Gaspacho
Un petit gaspacho bien frais dont la recette non modifiée se trouve dans le livre "Bar à soupes" d'Anne-Catherine Bley.
J'ai ici fait quelques modifications dans la recette de base, dont le rajout de deux carottes.
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Ingrédients :
1 concombre
1 poivron rouge
4/5 tomates
2 carottes
2 gousses d'ail
3 oignons
1 c. à café de sucre en poudre
1 C. café de paprika
3 c.à soupe d'huile d'olive
3 c.à soupe de vinaigre balsamique
environ 1/2 litre d'eau (selon que vous aimez votre gaspacho plus ou moins épais)
6 glaçons
sel, poivre
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1- Coupez tous les légumes, ail et oignons en morceaux dans un 1er saladier
2- Mettez de l'eau et la moitié des aliments coupés dans votre blender et mixer
3- Réserver dans un autre saladier et reproduire même chose pour l'autre moitié des aliments
4- Rajouter l'huile, le vinaigre, le paprika, le sel et le poivre aux aliments mixés et bien mélanger
5- Et hop, un dernier passage au blender pour chacune des moitié avec 3 glaçons pour pouvoir le consommer tout de suite et c'est près ! :)
